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诗文 烩面
释义
烩面的做法
“面粉,鸡蛋,食盐,番茄,木耳,青菜”

食材明细

主料
  • 面粉 适量
辅料
  • 250克
  • 鸡蛋 4个
  • 7克
  • 番茄 2个
  • 木耳 40克
  • 青菜 60克
  • 原味 口味
  • 烩 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

烩面的做法步骤

  • 烩面的做法步骤:1
    1
    食材:500g面粉,鸡蛋2个,食用盐7g,水250g
  • 烩面的做法步骤:2
    2
    将面团揉成光滑状,因为多加了个鸡蛋,面团揉出来能清除看出蛋黄,这样做出来的面比较劲道,然后就是醒面10分钟以上。
  • 烩面的做法步骤:3
    3
    接下来的工作就是揉面,反复揉一直揉到你手腕发软,然后揉成长条切成均等的面胚!
  • 烩面的做法步骤:4
    4
    每个面胚还是反复揉,揉成长条装,用擀面杖擀成鞋底装,一支筷子中间压一条痕如图(方便拉面时撕开)
  • 烩面的做法步骤:5
    5
    面胚摸油装盘,用保鲜膜裹好放冰箱,每个面胚两量,吃的时候很方便!
  • 烩面的做法步骤:6
    6
    然后就是上锅烧水,这个过程可以甩拉烩面,等水沸腾了就可以下面!建议拉面时不要硬拉面胚,以免扯断~可以先把面胚拉成长条(中间筷子痕处扯开)一分为二,注意面胚两端不要出现疙瘩,根据个人喜好喜欢吃宽的可以只分两条,喜欢吃窄的就两条再分四条!
  • 烩面的做法步骤:7
    7
    将煮好的面盛到提前做好的烫料里面,(我做的是番茄鸡蛋木耳)再浇上辣椒油或者醋一碗爽滑美味的烩面就做好了!~~~喜欢就点个赞吧!??

小窍门

揉面是关键,一定要多揉一会面团,这样做出来的面才够劲道!
拉面时容易出现拉断或者面条粘在一起,可以将几面条分别挂在手指上并将手指错开防止粘在一起!
使用的厨具:煮锅
所属分类: 面条   晚餐  
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更新时间:2025/3/10 17:43:54