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诗文 香肠锦鲤包
释义
香肠锦鲤包的做法
“很有营养的一种蒸包,加了南瓜和的面团,里面有太平洋金枪鱼肠,鱼肠味道鲜美,含有大块鱼肉。金枪鱼的肉属高钙食物,经常食用有助于牙齿和骨骼的健康,还富含人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素DHA。下面的分量可以做8条锦鲤包。”

食材明细

主料
  • 中筋面粉 270g
  • 金枪鱼肠 4根
  • 南瓜泥 110g
  • 43g
  • 细砂糖 20g
  • 酵母 2.5g
辅料
  • 中筋面粉 16g
  • 竹炭粉 适量
  • 8g
  • 鱼香 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

香肠锦鲤包的做法步骤

  • 香肠锦鲤包的做法步骤:1
    1
    南瓜切薄片,隔水蒸几分钟后,用汤匙压成南瓜泥备用
  • 香肠锦鲤包的做法步骤:2
    2
    酵母用水溶化后倒入面包桶,加入糖
  • 香肠锦鲤包的做法步骤:3
    3
    加入面粉和南瓜泥,先用筷子搅拌一下
  • 香肠锦鲤包的做法步骤:4
    4
    再将面包桶放入东菱面包机里,选择和面10分钟,看面粉吸水性,再逐少量加水
  • 香肠锦鲤包的做法步骤:5
    5
    和好的南瓜面团放入盆里,盖上保鲜膜。室温高,直接在室温下发酵即可
  • 香肠锦鲤包的做法步骤:6
    6
    再和出黑色小面团(竹炭粉适量,中筋面粉6克,水3克)和白色小面团(中筋面粉10克,水5克),盖保鲜膜备用
  • 香肠锦鲤包的做法步骤:7
    7
    从冷冻室取出金枪鱼肠,用厨房纸吸干水分
  • 香肠锦鲤包的做法步骤:8
    8
    香肠一分为二,一根香肠可以做两条锦鲤包
  • 香肠锦鲤包的做法步骤:9
    9
    南瓜面团发酵两倍大
  • 香肠锦鲤包的做法步骤:10
    10
    将南瓜面团排气后,分成每份50克,共8份
  • 香肠锦鲤包的做法步骤:11
    11
    擀成长度13CM左右的椭圆形,其中一条长边向下擀薄一点
  • 香肠锦鲤包的做法步骤:12
    12
    放上半根香肠
  • 香肠锦鲤包的做法步骤:13
    13
    卷起,收口粘紧,收口向下
  • 香肠锦鲤包的做法步骤:14
    14
    其中一边捏细,一小段留做尾鳍,擀薄,成扇形
  • 香肠锦鲤包的做法步骤:15
    15
    用刮板压出若干条细纹,再切出三角,尾鳍基本成形
  • 香肠锦鲤包的做法步骤:16
    16
    用筷子在另一边戳个深坑,做鱼嘴巴
  • 香肠锦鲤包的做法步骤:17
    17
    在鱼身上捏出背鳍
  • 香肠锦鲤包的做法步骤:18
    18
    用小汤匙在鱼身上压出鳞片
  • 香肠锦鲤包的做法步骤:19
    19
    再用剪刀剪出胸鳍,做好后放蒸锅里
  • 香肠锦鲤包的做法步骤:20
    20
    白色面团擀薄,用圆形裱花嘴压出16块圆形
  • 香肠锦鲤包的做法步骤:21
    21
    黑色面团揪出一点点,搓圆放在白色面片上
  • 香肠锦鲤包的做法步骤:22
    22
    将鱼眼粘在鱼头部两侧,可以粘点水再粘上去会更牢固
  • 香肠锦鲤包的做法步骤:23
    23
    凉水上锅,大火转中小火蒸15分钟,关火后继续焖3分钟再开盖
  • 香肠锦鲤包的做法步骤:24
    24
    咬一个,因为添加了鱼肠,所以南瓜蒸包十分美味

小窍门

1、各种面粉和南瓜的吸水性不同,水量仅供参考。
2、香肠要解冻吸干水份再用。
3、尾鳍一定要擀薄。
4、压纹要深,否则蒸好后看不到纹理。
5、先做鱼身,全部做好后再做其他部分,这样才可以统一发酵完毕。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   早餐  
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更新时间:2025/2/11 1:16:51