“黄花菜又叫金针菜，原名叫萱草，古称“忘忧”。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
黄花炒鸡蛋的做法步骤
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1准备材料。 -
2将黄花菜用开水烫一下，再放入冷水中浸泡2小时。 -
3鸡蛋打散放入油锅中炒熟，盛出。 -
4炒锅中，油热后放入葱花爆香。 -
5加入沥干水分的黄花菜煸炒2分钟。 -
6加入炒好的鸡蛋，调入盐，翻炒均匀即可出锅。 -
7盛盘上桌。
小窍门
1、鲜黄花菜中的秋水仙碱，易溶于水，食用时我们可以根据它的这一特性加以处理。在食用前数小时，将鲜黄花菜用冷水浸泡2小时以上，中间换一次水更好；或用开水烫一次后再用冷水浸泡2小时，这样就不会引起中毒。
2、每次食用不超过50克为好。因为每50克鲜黄花菜大约含有0.1毫克的秋水仙碱，不会引起中毒。?
2、每次食用不超过50克为好。因为每50克鲜黄花菜大约含有0.1毫克的秋水仙碱，不会引起中毒。?
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜