“砂锅粥，是一道中华传统名点，以广东，福建的砂锅粥最知名，口味较清淡，用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时，放原料在加配料煮成，经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。今天我在家做的这一款砂锅粥食材是用海参与江瑶柱，海参本身没有什么味道，江瑶柱鲜味十足，是非常不错的搭配。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
砂锅海参江瑶柱粥的做法步骤
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1准备好食材：发泡海参、江瑶柱、大米、姜。 -
2将海参切丝、大米洗过之后用适量橄榄油与盐腌制备用；江瑶柱清水洗泡片刻沥干水分；姜刮皮后切丝。 -
3将腌好的大米放入砂锅内，注入适量清水盖上锅盖大火煮沸转小火。 -
4打开锅盖，只见大米已煮开花，粥开始变浓稠。 -
5加入江瑶柱。 -
6大火煮约十分钟转小火，煮至江瑶柱出味。 -
7加入切好的海参。 -
8大火煮约15分钟。 -
9放入姜丝继续煮片刻，调入适量盐与胡椒粉即可熄火。
小窍门
1、如果为了快速的话，可先将粥底用压力锅煮好再倒入砂锅内，但我觉得直接用砂锅煮风味更佳。2、江瑶柱即使浸泡过也比海参难煮软烂，所以必须要先与大米煮。3、然后再加入海参，这种海参肉质比较嫩，煮的时候比较容易控制。4、海参与江瑶柱都带有腥味所以一定要放姜与胡椒粉。
使用的厨具：砂锅
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