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诗文 羊肉胡萝卜饺子
释义
羊肉胡萝卜饺子的做法
“我小时候家是农村的,为了给家里的老人治病,能卖的东西都卖了,所以吃顿白面饺子都是件很奢侈的事情。在我小时候的记忆里特别期待的就是过年,等待一年不光是为了能穿上新衣服,还为了可以吃上一顿肉馅的饺子。现在日子越过越好,吃饺子很容易了,而且馅料也五花八门,想吃就吃。特别是全家人团聚在一起,一齐动手,边包饺子,边聊天,感觉温暖又幸福。
胡萝卜、羊肉是冬季水饺馅料的好选择。胡萝卜性温,可补肠胃,而羊肉补气养血,温中暖肾,非常适合气血虚、胃寒的人。冬季,一些女性容易出现手脚冰凉的情况,这与肠胃功能差有一定关系,吃这种馅料饺子就是温补不错的选择。而且据一个常年种菜的亲戚说,胡萝卜是少数不用打药的蔬菜之一,因为气味独特,小虫子都对它敬而远之。”

食材明细

主料
  • 羊肉 500克
  • 面粉 500克
  • 1棵
  • 料酒 1勺
  • 花生油 35克
  • 酱油 3勺
辅料
  • 胡萝卜 1根
  • 花椒 1小把
  • 1块
  • 3克
  • 五香粉 2克
  • 白胡椒粉 1克
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

羊肉胡萝卜饺子的做法步骤

  • 羊肉胡萝卜饺子的做法步骤:1
    1
    羊肉化冻用温水清洗一下
  • 羊肉胡萝卜饺子的做法步骤:2
    2
    切成小块
  • 羊肉胡萝卜饺子的做法步骤:3
    3
    放入绞肉机绞成肉馅
  • 羊肉胡萝卜饺子的做法步骤:4
    4
    花椒一小把用温水泡成花椒水待用
  • 羊肉胡萝卜饺子的做法步骤:5
    5
    肉馅中倒入花椒水,料酒、盐、花生油、五香粉、酱油、白胡椒粉拌匀腌制半小时
  • 羊肉胡萝卜饺子的做法步骤:6
    6
    面粉加温水和成光滑的面团醒半小时
  • 羊肉胡萝卜饺子的做法步骤:7
    7
    胡萝卜洗净去皮擦丝剁碎,葱、姜去皮洗净剁碎
  • 羊肉胡萝卜饺子的做法步骤:8
    8
    将肉馅与胡萝卜、葱、姜碎放一起拌匀调至成馅
  • 羊肉胡萝卜饺子的做法步骤:9
    9
    调好的馅
  • 羊肉胡萝卜饺子的做法步骤:10
    10
    将面团取出切成小剂子,擀成薄薄的面皮
  • 羊肉胡萝卜饺子的做法步骤:11
    11
    包成饺子
  • 羊肉胡萝卜饺子的做法步骤:12
    12
    锅中加半锅水大火烧开后放入水饺,用木铲顺锅沿和底部轻轻翻动防粘
  • 羊肉胡萝卜饺子的做法步骤:13
    13
    水再次沸腾后轻轻翻动水饺,点少许凉水,转中火继续煮至沸腾,再点水,如此四五次直到水饺煮熟
  • 羊肉胡萝卜饺子的做法步骤:14
    14
    用漏勺捞出装盘
  • 羊肉胡萝卜饺子的做法步骤:15
    15
    成品图
  • 羊肉胡萝卜饺子的做法步骤:16
    16
    成品图
  • 羊肉胡萝卜饺子的做法步骤:17
    17
    开吃了

小窍门

姜、料酒和花椒水的加入都可以袪除羊肉的腥味,下入水饺后一定要多点几次水使羊肉馅熟透。
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/10 6:22:34