“昨天的猪皮做了两道菜，一凉一热。猪皮凉拌着吃，口感好Q弹。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
凉拌猪皮的做法步骤
-
1猪皮洗净，冷水入锅，加料酒，姜片焯至断生。 -
2将焯好的猪皮捞出，刮去里面多余的肥肉。
-
3再次放入干净的锅中，加冷水，加花椒，八角和姜片煮20—30分钟。
-
4将煮好的猪皮捞出，切丝。
-
5大葱洗净，斜切成葱丝。
-
6干辣椒用剪刀剪成丝，和葱丝放入大碗中。
-
7炒勺中加入适量油，烧至冒烟，泼在辣椒丝和葱丝上。
-
8调入花椒油和少许花椒粉。
-
9加入生抽，盐和香醋。
-
10放入猪皮丝。
-
11加入适量辣椒油搅拌均匀即可。
小窍门
拌猪皮要多一些葱丝才好吃。
猪皮的口感很Q弹，如果喜欢吃软一点的口感，煮猪皮时可以延长10分钟左右。
猪皮的口感很Q弹，如果喜欢吃软一点的口感，煮猪皮时可以延长10分钟左右。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
凉菜
家常菜
老人
朋友聚餐
夏季食谱
晚餐