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诗文 芋头糕
释义
芋头糕的做法
“还有很多版本的芋头糕想尝试，但芋头却没剩多少，粘米粉也即将告罄。
看上两个版本，不能一一尝试，索性把它们组合起来，将一个版本的配方与另一个的版本的做法拼接在一起。避繁就简，以操作简单为首选。
简单是简单了，行至一半，却发现有点语焉不详，索性就自由发挥。
用了活底圆模，再垫上油纸，可以便于脱模。分量不多，只能摊出略薄的饼状，似乎有负于“糕”字。偏就迷恋于那圆形，断不肯为了厚度去改变它的形状。其实薄点儿也没啥，吃着方便。。。。”

食材明细

主料
  • 香芋 150克
  • 海米 10克
  • 火腿 2片
  • 粘米粉 50克
  • 水 75克
辅料
  • 盐 0.5克
  • 酱油 1/2小勺
  • 糖 1/4小勺
  • 葱 2根
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

芋头糕的做法步骤

  • 芋头糕的做法步骤：1
    1
    用料：香芋150克，海米10克，火腿2片，粘米粉50克，水75克，盐0.5克，酱油1/2小勺，糖1/4小勺，葱2根
  • 芋头糕的做法步骤：2
    2
    海米事先浸泡至涨发。
  • 芋头糕的做法步骤：3
    3
    芋头去皮切小丁，火腿切碎，葱分别切成葱段和葱花。
  • 芋头糕的做法步骤：4
    4
    锅中倒油，烧热，
  • 芋头糕的做法步骤：5
    5
    放入葱段爆香。
  • 芋头糕的做法步骤：6
    6
    加入火腿丁，炒香。
  • 芋头糕的做法步骤：7
    7
    倒入香芋丁，炒香。
  • 芋头糕的做法步骤：8
    8
    水加入米粉中调成均匀糊状。
  • 芋头糕的做法步骤：9
    9
    倒入锅中，搅拌均匀。
  • 芋头糕的做法步骤：10
    10
    加入调味料，
  • 芋头糕的做法步骤：11
    11
    搅拌均匀。
  • 芋头糕的做法步骤：12
    12
    倒入模具中，压实，
  • 芋头糕的做法步骤：13
    13
    表面撒海米。
  • 芋头糕的做法步骤：14
    14
    放入沸水锅中，蒸15-20分钟。
  • 芋头糕的做法步骤：15
    15
    熟透熄火，
  • 芋头糕的做法步骤：16
    16
    表面撒葱花，
  • 芋头糕的做法步骤：17
    17
    脱模装盘。趁热食用。

小窍门

芋头切丁比较有颗粒感，也可以刨丝，口感更软糯。
火腿可以用腊肠或其他肉类代替，也可以不用。
蒸制时间需根据芋头糕份量酌情调整。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
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更新时间：2025/12/2 3:06:08