“全麦面粉营养丰富，是天然健康的营养食品。全麦面粉有粉碎的麸皮在里面，口感较一般面粉粗糙，可麦香味更浓郁。用全麦面粉做了油酥饼，花椒炸油，然后用花椒油做油酥馅，裹油酥馅烙饼，饼坯是经过两次三折类似叠被子的方式，层次分明，香酥可口，会掉渣的烧饼哟。”
食材明细
- 麻香 口味
- 烤 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
椒麻全麦千层饼的做法步骤
-
1准备全麦面粉，酵母，温水 -
2酵母用温水融化 -
3酵母水倒入面包桶中，启动揉面程序 -
4和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵 -
5室温发酵至两倍大小 -
6锅里加油放入花椒，小火炸出香味 -
7小碗里装入低筋面粉，盐，鸡精 -
8锅里加油放入花椒，小火炸出香味 -
9把炸香的花椒油倒进去搅拌均匀成为油酥备用 -
10发酵好的面团重新排气揉匀 -
11将揉匀的面团松弛10分钟，然后擀成一张长方形的大面皮 -
12均匀的抹上一层油酥 -
13像叠被子一样将面皮右边向中间叠过来，左边再叠过去，边缘合好，完成三折然后由下往上对折 -
14把面团再次擀成长方形，重复一遍上面的步骤，再完成一次三折加对折 -
15然后将面团擀长方形 -
16刷上一层蛋液，撒上白芝麻 -
17刷上一层蛋液，撒上白芝麻 -
18放入烤盘中，发酵二十分钟 -
19将烤盘放入预热好的烤箱 -
20200度，中下层，20分钟左右
小窍门
1.揉好的面团松弛一下，更好擀长。
2.发酵的时候记得盖上保鲜膜或者湿布，防止表面风干，影响口感
2.发酵的时候记得盖上保鲜膜或者湿布，防止表面风干，影响口感
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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