“换个花样来吃虾，琵琶虾是因为虾开背后裹了生粉、鸡蛋液和面包糠，炸出来像琵琶一样，所以叫香酥琵琶虾了。
咬一口外层香脆，里面确鲜美细嫩，非常好吃又好看，当零食下午茶，做正餐宴客都非常不错，简单零失败的一道菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
香酥琵琶虾的做法步骤
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1虾去除虾头、剥掉虾壳，用刀在虾背部划一刀去掉虾线，但虾尾巴留着。 -
2将虾用刀从背面沿着刚才的刀痕继续划深一些，并用刀背轻轻敲几下，使虾的造型酷似琵琶。
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3所有造型好的虾放入盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制20分钟。
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4准备一个鸡蛋搅散、淀粉、面包糠备用。
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5将腌制好的虾在淀粉里面裹一下，使虾除了虾尾都均匀沾上淀粉。
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6再在鸡蛋液里面滚一下。
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7最后再沾上面包糠，沾的时候稍微用手压一下，使面包糠沾的更牢固。
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8锅内烧热植物油约7成热，下入虾炸至金黄即可。
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9可以沾番茄酱食用。
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10也可以直接食用。
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11总之都很好吃。
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12成品图
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13成品图
小窍门
1、腌制虾的时候盐不要放太多，太咸了会掩盖虾的鲜味。
2、炸制的时候油温不要太高，油温太高表面面包糠会炸焦。
3、可以沾番茄酱来食用或自己喜欢的酱料食用。
2、炸制的时候油温不要太高，油温太高表面面包糠会炸焦。
3、可以沾番茄酱来食用或自己喜欢的酱料食用。
使用的厨具：炒锅
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