“早餐时间做的，比较慌忙，手机拍得不是很清晰，见谅。此菜用油少，鲍鱼是平时买的活鲍急冻保存后备用的。味道鲜美，根本不用加什么鸡精味精生抽蚝油等提鲜剂。我家基本不用鸡精味精蚝油生抽，就用食盐ok。这道菜我平常用西兰花打底，今早家里没有西兰花但有嫩南瓜，于是脑洞大开，切丝打底，非常好吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
花仁葱香鲍鱼的做法步骤
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1冻鲜鲍鱼10只解冻，大蒜及老姜剁成泥，小葱切葱花 -
2嫩南瓜适量。忘了拍照，开始切了才想到拍照。
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3嫩南瓜切丝铺于盘底
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4鲍鱼自然解冻后去除内脏清洗干净后摆放在南瓜丝上，上蒸锅备用
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5花生仁适量。实际花生仁的量后来又加了一倍。
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6入微波炉大火叮，噼噼啪啪开炸了就ok.千万别叮糊了。
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7这样红皮开裂就可以了。
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8花生仁冷后剥掉红皮，这样容易切花生碎。红皮可留，这个营养丰富丢了可惜。
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9切好的花生碎，红椒，姜蒜及葱花
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10鲍鱼上锅大火蒸几分钟就ok,最好不要蒸太久，刚断生就好。
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11蒸好了的鲍鱼
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12热炒锅倒入少量食用油，放几颗花椒炒出味后取出花椒丢弃
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13倒入姜蒜泥及红椒碎炒出香味
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14倒入花生仁碎炒出香味
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15再加入葱花，适量食用盐炒匀
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16将炒好的葱香料舀入蒸好的鲍鱼上，多余的料舀在南瓜丝上
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17成品
小窍门
1.鲍鱼是买的鲜活的急冻在冰箱备用的。需要时取出解冻后清洗。因为我都是做早餐用，所以前一晚取出放冷藏室解冻。
2.此菜佐料关键是花生仁，特别提香！再加上葱姜蒜，根本不用另外加鲜，食盐足矣。
3.蒸鲍鱼时如果出水较多，炒佐料时可以倒出鲍鱼南瓜中的汁水一起炒制出味。
4.鲍鱼上多余的佐料可以拌匀南瓜丝吃。
2.此菜佐料关键是花生仁，特别提香！再加上葱姜蒜，根本不用另外加鲜，食盐足矣。
3.蒸鲍鱼时如果出水较多，炒佐料时可以倒出鲍鱼南瓜中的汁水一起炒制出味。
4.鲍鱼上多余的佐料可以拌匀南瓜丝吃。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜