诗文 | 糖醋肉段 |
释义 |
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食材明细
糖醋肉段的做法步骤
小窍门
1.我选的是梅花肉,梅肉部分肉质较嫩,带有些许肥肉,香而不腻。也可以选用里脊肉。
2.柠檬汁不仅可以使肉去腥提鲜,它的酸味炒出的酱汁入口温和,缓解了一些醋酸的浓烈,且有淡淡果香。 3.上浆时加入蛋清能够起到膨松的效果,使肉段炸出的外皮脆而不硬,且容易挂糊。 4.第一遍炸出的肉段会有的粘连在一起,不用急着分开,等到复炸变脆用勺子敲一敲就会散开了。 5.我炸出的肉段较多,酱汁却有些少了。所以大家在做的时候要根据自己的食材多少调整好量哦。
使用的厨具:炒锅
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