“这山药，老家很少，老爸来我家的时候，我最经常给他做的就是山药排骨汤、排骨烧山药，老爸还挺爱吃，后来回老家后也总是买上一些，他们老两口也会经常做来吃，老妈笑着说：这去闺女那一趟还懂得养生了呢，还真是呢，老爸早餐的米糊里最经常加的就是山药、红薯、南瓜，不但营养还好吸收。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
排骨烧山药的做法步骤
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1排骨解冻、泡去血水洗净后捞出 -
2排骨冷水入锅，大火烧开后撇去浮沫，捞出备用
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3热锅凉油，油温热的时候加入葱、姜、八角小火煸出香味
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4葱微黄加入番茄酱
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5倒入排骨，翻炒上色，加入料酒、酱油翻炒到颜色变深、水汽减少
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6倒入没过食材的热水，大火烧开
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7倒入高压锅，设置排骨档，压制30分钟。（不是有机的排骨要适当缩短压制时间）
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8山药去皮、切块，快速入清水浸泡防止变黑。（我这个就是速度慢了，有点变黑）
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9排骨压好后连汤一起倒回炒锅里，加入山药、十三香，大火烧开
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10加入盐，大火收汁
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11汤汁收到一半的时候加入冰糖
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12收到剩排骨一半的时候即可关火。
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13成品图！
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14成品图！
小窍门
番茄酱的加入提色，冰糖的加入提亮颜色、中和口感
使用的厨具：高压锅、炒锅
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