食材明细
- 麻辣 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
麻辣鲫鱼的做法步骤
-
1鲫鱼去鳞，去腮，洗净血水。根据个人饮食习惯可留鱼肚鱼籽。 -
2倒适量食用油，先加热至冒烟，关火。冷却后加入盐复热至八成热左右放入鲫鱼双面煎至金黄
-
3基本上鱼煎得有就成熟也入盐味了，盛出备用
-
4姜葱蒜切段、片，备用
-
5干辣椒拦腰剪断，用热水冲一下，沥干备用
-
6油锅热至八成，放郫县豆瓣，炒出红油，炒香后放入干辣椒，花椒。
-
7把姜葱蒜放进去加糖，味精，鸡精，翻炒让所有佐料的香味都出来
-
8加入适量的温水或者高汤，煮开后尝试下是否需要加盐味。最后加入少量醋和料酒
-
9加入煎好的鲫鱼，中火煮十分钟左右。中间可以翻动下鱼的位置好均匀入味。
-
10味道美美哒、开吃
小窍门
复热食用油是为了去掉油里的豆腥味。放盐煎鱼主要是防止鱼皮粘锅以及先让鱼入咸味，避免煎后难进味。干辣椒冲洗下是为了去掉晒制过程中的浮灰和部分辣椒籽。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
私房菜
- 香肠意粉
- 糖醋里脊
- 南瓜小米粥
- 奶香南瓜发糕
- 韭菜炒鸡蛋
- 芝士香肠炒饭
- 好吃的烧烤料
- 西瓜椰椰
- 陈皮绿豆鸽子汤
- 花生莲藕煲排骨
- 青椒炒糟小肠
- 里脊肉三明治
- 酸汤牛肉
- 零失败家常红烧肉
- 小米蒸丸子
- 蒜末炒西兰花
- 白灼墨鱼
- 水光肌南瓜馒头（水合法，一次发酵）
- 蒸灰圪针
- 葱爆羊肉
- 芝士焗土豆泥，法帅蒸烤箱做法
- 核桃花生露
- 虫草花红枣乌鸡汤
- 凉拌面筋
- 鲜虾鸡蛋沙拉
- 什么什么胡，的成语
- 什么什么胥门的成语
- 什么什么胧胧的成语
- 什么什么胶漆的成语
- 什么什么胶膝的成语
- 什么什么胸脯的成语
- 什么什么能下的成语
- 什么什么能与的成语
- 什么什么能任的成语
- 什么什么能伸的成语
- 什么什么能刚的成语
- 什么什么能助的成语
- 什么什么能勇的成语
- 什么什么能及的成语
- 什么什么能受的成语
- 钱塘二首（明·朱梦炎）
- 钱塘人来（宋末元初·方回）
- 钱塘仙尉谢君咏物楼成寄题二韵（宋·林逋）
- 钱塘侯崇礼至有诗因和答（明·孙承恩）
- 钱塘八月潮（宋·陈允平）
- 钱塘初见黄爵（宋·周紫芝）
- 钱塘别吴长文司理（宋·裘万顷）
- 钱塘别罗隐（唐·杜荀鹤）
- 钱塘别诸同年（宋·林季仲）
- 钱塘十咏 东海朝暾（元·凌云翰）
- 钱塘咏古（清·包彬）
- 钱塘夜宴留别郡守（唐·张蠙）
- 钱塘夜泊（明·王稚登）
- 钱塘夜雨（明·何吾驺）
- 钱塘学中寄伯思六言五首（宋·陈渊）
- 木材加工机械
- 医用高等数学(第2版)/刘桂然
- 内科主治医师资格考试精选题集
- 探索奇趣地球
- 畜禽生产技术实训教程
- 管世铭集
- 公检法办案指南(2016年第9辑总第201辑)
- 细节决定生死安危(预防道路交通人为事故的66个警示)
- 我做了一本书
- 定罪证明标准研究/法大诉讼法学博士文库
- 上海公安年鉴(2016)(精)
- 凹槽练字宝：小学生同步字帖.3年级.下册
- 一鸣惊人
- 动画原画设计
- 小猪一点也不脏