食材明细
- 麻辣 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
麻辣鲫鱼的做法步骤
-
1鲫鱼去鳞，去腮，洗净血水。根据个人饮食习惯可留鱼肚鱼籽。 -
2倒适量食用油，先加热至冒烟，关火。冷却后加入盐复热至八成热左右放入鲫鱼双面煎至金黄
-
3基本上鱼煎得有就成熟也入盐味了，盛出备用
-
4姜葱蒜切段、片，备用
-
5干辣椒拦腰剪断，用热水冲一下，沥干备用
-
6油锅热至八成，放郫县豆瓣，炒出红油，炒香后放入干辣椒，花椒。
-
7把姜葱蒜放进去加糖，味精，鸡精，翻炒让所有佐料的香味都出来
-
8加入适量的温水或者高汤，煮开后尝试下是否需要加盐味。最后加入少量醋和料酒
-
9加入煎好的鲫鱼，中火煮十分钟左右。中间可以翻动下鱼的位置好均匀入味。
-
10味道美美哒、开吃
小窍门
复热食用油是为了去掉油里的豆腥味。放盐煎鱼主要是防止鱼皮粘锅以及先让鱼入咸味，避免煎后难进味。干辣椒冲洗下是为了去掉晒制过程中的浮灰和部分辣椒籽。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
私房菜
- 海绵蛋糕
- 鸡骨架煲白萝卜汤
- 干炸里脊
- 黄豆酱炒八爪鱼
- 抹茶蔓越莓饼干
- 鸡骨汤面
- 上汤狮子头
- 炸南瓜圆
- 黄金鸡块
- 软炸里脊
- 炖鸡汤
- 早餐鸡蛋饼
- 自制红豆馅
- 素三鲜馅卷饼
- 糖醋萝卜花
- 蜂蜜脆皮纸杯蛋糕
- 蜜红豆蛋挞
- 薄饼机千层蛋糕皮
- 甜甜蜜蜜的美味，抹茶豆沙麻薯教程
- 冰皮红豆薏仁月饼
- 小鸡炖粉条
- 奶油巧克力蛋糕
- 松鼠鲈鱼
- 鸡肉炒芹菜
- 鱼肉韭菜豆腐蒸饺
- 嗳声什么什么的成语
- 嗳声叹气
- 嗶什么什么剥的成语
- 嗶什么什么喇的成语
- 嗶什么剥什么的成语
- 嗶什么礴什么的成语
- 嗶哩什么什么的成语
- 嗶哩礴喇
- 嗶嗶什么什么的成语
- 嗶嗶剥剥
- 嗷什么什么告的成语
- 嗷什么什么哺的成语
- 嗷什么什么食的成语
- 嗷什么待什么的成语
- 嗷什么无什么的成语
- 戊申人日孝升招饮与周鄮山陆冰修朱锡鬯纪伯（清·阎尔梅）
- 戊申人日（清·阎尔梅）
- 戊申元日次韵（元末明初·陈谟）
- 戊申元日次韵（明·黄廷用）
- 戊申元日立春题道山堂前梅花（宋·杨万里）
- 戊申元日（宋·陆游）
- 戊申元日（明·王稚登）
- 戊申入都门感兴（清末民国初·许南英）
- 戊申六月十七日齐鲁地大震歌以纪之（清·颜光敏）
- 戊申六月梦芙生日作（近现代·刘凤梧）
- 戊申六月祷雨有感（明·祁顺）
- 戊申六月闻晦庵先生除兵部侍郎（宋·汪莘）
- 戊申冬日属西堂石鉴代主长庆临别示此（明·释函是）
- 戊申冬至日有怀诸弟时赴澧阳（宋·李纲）
- 戊申冬舟过英州阻风追忆行役之难因赋北风篇（明·释今无）
- 指南针史(精)/中国古代重大科技创新
- 田英章小学生写字课(3下)
- 神澜奇域(幽冥珠2斗罗大陆兄弟篇)
- 如何做个好爸妈(家庭教育方略)
- 小岗村经济
- 探寻魔弹(埃尔利希与现代药物研发)/医学大神
- 田英章英语写字课(4下人教PEP版)
- 寻找支格阿尔
- 夜谭十记
- 老年社会工作(生理心理及社会方面的评估与干预第2版)/社会工作实务译丛
- 女性时尚必备枕边书（全2册）：《复古时尚》+《旗袍时尚情画》
- 魏西里探案集
- 质量文化视野下高水平应用型本科院校发展路径研究
- 城堡(译文名著精选)
- 感悟党史