食材明细
- 麻辣 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
麻辣鲫鱼的做法步骤
-
1鲫鱼去鳞，去腮，洗净血水。根据个人饮食习惯可留鱼肚鱼籽。 -
2倒适量食用油，先加热至冒烟，关火。冷却后加入盐复热至八成热左右放入鲫鱼双面煎至金黄
-
3基本上鱼煎得有就成熟也入盐味了，盛出备用
-
4姜葱蒜切段、片，备用
-
5干辣椒拦腰剪断，用热水冲一下，沥干备用
-
6油锅热至八成，放郫县豆瓣，炒出红油，炒香后放入干辣椒，花椒。
-
7把姜葱蒜放进去加糖，味精，鸡精，翻炒让所有佐料的香味都出来
-
8加入适量的温水或者高汤，煮开后尝试下是否需要加盐味。最后加入少量醋和料酒
-
9加入煎好的鲫鱼，中火煮十分钟左右。中间可以翻动下鱼的位置好均匀入味。
-
10味道美美哒、开吃
小窍门
复热食用油是为了去掉油里的豆腥味。放盐煎鱼主要是防止鱼皮粘锅以及先让鱼入咸味，避免煎后难进味。干辣椒冲洗下是为了去掉晒制过程中的浮灰和部分辣椒籽。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
私房菜
- 胡萝卜土豆焖牛肉
- 河北花式棉花糖
- 酸酸的火龙果
- 梅菜扣肉
- 清明果
- 葱油山药
- 辣白菜茄子
- 泡菜土豆什锦炒饭
- 纯奶白吐司
- 洋葱炒墨鱼（乌贼鱼）
- 清蒸狮子头
- 西葫芦鸡蛋汤
- 春天里，绿成为我们餐桌上一道亮---亲亲（青青）小菜心
- 包菜炒香菇
- 菠萝炒饭
- 三分钟的快手菜——凉拌百叶丝
- 翠绿馅饺子
- 改良版芒果班戟
- 酱烧茄子
- 白菜蛋饺汤
- 芒果冰淇淋
- 海带红烧肉
- 牛奶木瓜布丁冻
- 豌豆炒咸肉
- 5块钱，吃什么？——五彩豆腐
- achievement test
- achieve of our own
- achiever 300
- achieves ncoer
- achieves ncoer bullets
- achieves oer
- achieve success
- achingly hip establishment
- A Chloris
- achromatic color scheme
- achromatic lens
- acid dye
- acident near me
- acid house
- acidic form of alanine
- 彭泽（清·孙允升）
- 彭泽（清末民国初·缪荃孙）
- 彭济物宪副雨中访予于吴山三茅观时予方醉卧（明·孙一元）
- 彭海月北游（宋末元初·赵文）
- 彭湖道中杂书五首（宋末元初·方回）
- 彭湖（明·黎遂球）
- 彭澄之告以卜筑佐之一缗一石二绝句以为亲旧（宋·曾丰）
- 彭琦初用坡翁纸帐韵惠建昌纸衾次韵一首为谢（元·刘诜）
- 彭生行（明·何景明）
- 彭疏敬至京不得相见作此遗之（明·李时勉）
- 彭知军宴交代都运陈宝章乐语（宋·郑霖）
- 彭祁连著书大鹏诗以寄之（明·张嗣纲）
- 彭祖井（唐·皇甫冉）
- 彭祖井（宋·赵公豫）
- 彭祖岭道中（宋·张镃）
- 武器浮生录/文明系列
- 机缝双面包(超图解)
- 褶出优雅包款(超图解)
- 20世纪中国艺术史(第3版)(精)
- 读库(1306)
- 中国古代柴木家具拍卖投资考成汇典(精)/艺术品拍卖投资考成汇典系列
- 中国古代紫檀木家具拍卖投资考成汇典(精)/艺术品拍卖投资考成汇典系列
- 中国古代红木家具拍卖投资考成汇典(精)/艺术品拍卖投资考成汇典系列
- 中国古代黄花梨家具拍卖投资考成汇典(精)/艺术品拍卖投资考成汇典系列
- 中国古代漆木家具拍卖投资考成汇典(精)/艺术品拍卖投资考成汇典系列
- 大学的十个界面
- 别处/第29届青春诗会诗丛
- 寻鹤/第29届青春诗会诗丛
- 恋爱中的神兽殿
- 邂逅妖之国(共3册)