食材明细
- 麻辣 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
麻辣鲫鱼的做法步骤
-
1鲫鱼去鳞，去腮，洗净血水。根据个人饮食习惯可留鱼肚鱼籽。 -
2倒适量食用油，先加热至冒烟，关火。冷却后加入盐复热至八成热左右放入鲫鱼双面煎至金黄
-
3基本上鱼煎得有就成熟也入盐味了，盛出备用
-
4姜葱蒜切段、片，备用
-
5干辣椒拦腰剪断，用热水冲一下，沥干备用
-
6油锅热至八成，放郫县豆瓣，炒出红油，炒香后放入干辣椒，花椒。
-
7把姜葱蒜放进去加糖，味精，鸡精，翻炒让所有佐料的香味都出来
-
8加入适量的温水或者高汤，煮开后尝试下是否需要加盐味。最后加入少量醋和料酒
-
9加入煎好的鲫鱼，中火煮十分钟左右。中间可以翻动下鱼的位置好均匀入味。
-
10味道美美哒、开吃
小窍门
复热食用油是为了去掉油里的豆腥味。放盐煎鱼主要是防止鱼皮粘锅以及先让鱼入咸味，避免煎后难进味。干辣椒冲洗下是为了去掉晒制过程中的浮灰和部分辣椒籽。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
私房菜
- 甜酸珊瑚小萝卜
- 吐司香蕉卷
- 桂花酸奶
- 金银饭
- 白煮蛋
- 裱花蛋糕：蕾丝小公主
- 苋菜蟹柳羹汤
- 萨拉米香菇堡
- 豆角焖面
- 米粉蒸肉
- 红椒木耳炒肉丝
- 手抓饼
- 青蒜炒藕丝
- 芝麻凉拌黄瓜
- 香菇素鸡豆腐干
- 焗鲍鱼
- 清甜菠萝派
- 番茄炖排骨
- 金玉满堂腊肠炒饭
- 排骨豆角焖面
- 棒棒糖馒头
- 自制剁椒
- 泰辣芥末籽鸡丝豆腐
- 油焖河虾
- 五香莲藕排骨
- attention to detail
- attentive
- attentively
- attentiveness
- attentive to
- attenuate
- attenuation
- attenuator
- attest
- attestation
- attested
- attest that
- attest to
- at that
- at that instant
- 春晚旅怀（清·纪逵宜）
- 春晚旅次有怀（唐·刘沧）
- 春晚曲（清·吴绡）
- 春晚有感（宋·张耒）
- 春晚有感（宋·朱继芳）
- 春晚杂兴六首（宋·陆游）
- 春晚杂兴十二首（宋末元初·方回）
- 春晚杂兴四首（宋末元初·方一夔）
- 春晚杂兴（清·郑琮）
- 春晚村居杂赋绝句六首（宋·陆游）
- 春晚村居（宋·陆游）
- 春晚桐江上闲望作（唐·贯休）
- 春晚楼上（宋·贺铸）
- 春晚歙郡高斋（元·卢挚）
- 春晚残花满地（宋·宋庠）
- 简明微积分发展史(精)/数学学科专题史丛书
- 史记选(共3册汉英对照)(精)/大中华文库
- 太平广记选(共2册汉英对照)(精)/大中华文库
- 你的英语作文能得几分(4\6级写作全攻略)
- 唐代传奇选(汉英对照)(精)/大中华文库
- 设计原理(艺术设计本专科通用基础教材)
- 中国古代寓言选(汉英对照)(精)/大中华文库
- 西方服装通史经典图鉴(简体中文珍藏版)(精)
- 15种补血食物与150道补血菜
- 15种润肺食物与150道润肺菜
- 15种健脑食物与150道健脑菜
- 15种降压食物与150道降压菜
- 15种降糖食物及150道降糖菜
- 殇恸(2008.5.12祭汶川大地震遇难同胞)
- 中国环境艺术设计谈论(东华大学中国环境艺术设计学术年专家演讲集)