食材明细
- 麻辣 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
麻辣鲫鱼的做法步骤
-
1鲫鱼去鳞，去腮，洗净血水。根据个人饮食习惯可留鱼肚鱼籽。 -
2倒适量食用油，先加热至冒烟，关火。冷却后加入盐复热至八成热左右放入鲫鱼双面煎至金黄
-
3基本上鱼煎得有就成熟也入盐味了，盛出备用
-
4姜葱蒜切段、片，备用
-
5干辣椒拦腰剪断，用热水冲一下，沥干备用
-
6油锅热至八成，放郫县豆瓣，炒出红油，炒香后放入干辣椒，花椒。
-
7把姜葱蒜放进去加糖，味精，鸡精，翻炒让所有佐料的香味都出来
-
8加入适量的温水或者高汤，煮开后尝试下是否需要加盐味。最后加入少量醋和料酒
-
9加入煎好的鲫鱼，中火煮十分钟左右。中间可以翻动下鱼的位置好均匀入味。
-
10味道美美哒、开吃
小窍门
复热食用油是为了去掉油里的豆腥味。放盐煎鱼主要是防止鱼皮粘锅以及先让鱼入咸味，避免煎后难进味。干辣椒冲洗下是为了去掉晒制过程中的浮灰和部分辣椒籽。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
私房菜
- 坚果欧包
- 牛奶小面包
- 哈雷蛋糕
- 巧克力戚风蛋糕
- 南瓜饼干
- 三合面红枣发糕
- 凉拌金针菇
- 培根小面包
- 宫廷核桃酥
- 土豆炒肉片
- 鸡丝炒面
- 坚果司康
- 鸡蛋培根卷
- 燕麦棍棍面包
- 早餐松饼
- 三蔬培根卷
- 白脱面包球
- 芒果面包
- 豆沙餐包
- 自制辣椒油
- 吐司面包的做法
- 红豆薏米糖水
- 蛋糕
- 海绵蛋糕
- 芝士蛋糕
- roll up your sleeves
- roll with the punches
- roll your eyes
- Rolodex
- roly-poly
- roly-poly bug
- ROM
- Rom
- Roma
- romaine
- romaine lettuce
- Roman
- Roman architecture
- Roman candle
- Roman Catholic
- 曹仁宪谨荣寿（清·陈国琛）
- 曹仁宪谨荣寿（清·陈对廷）
- 曹仁宪谨荣寿（清·陈济川）
- 曹仁宪谨荣寿（清·陈玉珂）
- 曹仁宪谨荣寿（清·陈登岸）
- 曹仁宪谨荣寿（清·高国泰）
- 曹仁宪谨荣寿（清·魏瑩）
- 曹仁宪谨荣寿（清·黄南金）
- 曹仁宪谨荣寿（清·黄启）
- 曹仁宪谨荣寿（清·黄清风）
- 曹仁宪谨荣寿（清·黄璋）
- 曹仁宪谨荣寿（清·黄秉衡）
- 曹仁熙画水壁（宋·晁说之）
- 曹以安仙桂堂（明·张宁）
- 曹以新自娄东移居吴门清嘉坊寄赠二首兼怀二（明·梅鼎祚）
- 高中英语词汇必备(3500词+1000词)
- 中原现代农业科技示范区水资源承载力及高效利用关键技术
- 一本书读懂商业常识大全集(第2版)/常识大全集系列
- 国朝柔远记(上下)(精)/清末民初文献丛刊
- 大学物理(下第3版普通高等教育十二五规划教材)
- MATLAB R2016a数字图像处理34例/MATLAB仿真应用精品丛书
- 车尔尼钢琴流畅练习曲--作品849(讲解与示范版)/TING笔点读学音乐系列丛书
- 小提琴(第1-4级)/中央音乐学院校外音乐水平考级曲目
- 280天完美胎教/名院名医孕产育儿全程指导方案
- 碳酸盐岩薄片鉴定图册(石油高等院校特色规划教材)
- 信号与系统分析习题解答(第2版十三五普通高等教育本科重点规划教材)
- 北京市高层住宅建筑太阳能热水系统应用
- 交通系统分析方法
- 有限单元法--编程与软件应用
- 成长并不可怕你何须畏手畏脚