食材明细
- 麻辣 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
麻辣鲫鱼的做法步骤
-
1鲫鱼去鳞，去腮，洗净血水。根据个人饮食习惯可留鱼肚鱼籽。 -
2倒适量食用油，先加热至冒烟，关火。冷却后加入盐复热至八成热左右放入鲫鱼双面煎至金黄
-
3基本上鱼煎得有就成熟也入盐味了，盛出备用
-
4姜葱蒜切段、片，备用
-
5干辣椒拦腰剪断，用热水冲一下，沥干备用
-
6油锅热至八成，放郫县豆瓣，炒出红油，炒香后放入干辣椒，花椒。
-
7把姜葱蒜放进去加糖，味精，鸡精，翻炒让所有佐料的香味都出来
-
8加入适量的温水或者高汤，煮开后尝试下是否需要加盐味。最后加入少量醋和料酒
-
9加入煎好的鲫鱼，中火煮十分钟左右。中间可以翻动下鱼的位置好均匀入味。
-
10味道美美哒、开吃
小窍门
复热食用油是为了去掉油里的豆腥味。放盐煎鱼主要是防止鱼皮粘锅以及先让鱼入咸味，避免煎后难进味。干辣椒冲洗下是为了去掉晒制过程中的浮灰和部分辣椒籽。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
私房菜
- 海参煎蛋汤面
- 爆爆西瓜生椰
- 浓厚抹茶冰激凌，口感丝滑细腻，味蕾被清香甜蜜所征服。
- 家常烧鲫鱼
- 自制冷面
- 软烂咸香，低脂低卡素烧冬瓜
- 蒜香空心菜
- 辣椒炒口蘑
- 肥肠土豆
- 酸辣柠檬手撕鸡
- 笋子炒肉
- 手工面
- 明月草炒花菇
- 八珍鸭汤
- 发面千层饼
- 海参版荷塘小炒
- 海鲜拌面
- 蚝仔煎
- 孜然扇子骨
- 酸菜咸梅泥猛鱼
- 干菜肉末烧素鸡
- 小白必看！抹茶冰淇淋，体验味蕾沉浸式
- 苦瓜炒豆腐皮
- 泥鳅冬瓜汤
- 清炖筒子骨
- 什么什么熟计的成语
- 什么什么熟路的成语
- 什么什么熟道的成语
- 什么什么熟魏的成语
- 什么什么熬寒的成语
- 什么什么熹微的成语
- 什么什么燃豆的成语
- 什么什么燃身的成语
- 什么什么燎原的成语
- 什么什么燎发的成语
- 什么什么燎毛的成语
- 什么什么燎火的成语
- 什么什么燕削的成语
- 什么什么燕尾的成语
- 什么什么燕巢的成语
- 一乐堂为徐奇上舍赋（明·王绅）
- 一乐堂为章丘教谕方君子大赋（明·黄仲昭）
- 一九七三年仲秋余居琼海，是次台风之烈为有（当代·陈振家）
- 一九七九年十月，余以事至京，志岳兄南游沪（近现代末当代初·缪钺）
- 一九七九年获释平反，于上海公园观牡丹花展（当代·徐英）
- 一九七四年与同辈选注《聊斋志异》，书成志（近现代·王季思）
- 一九三年秋，余应安大之聘，匆卒归皖，儿女（近现代·洪传经）
- 一九九一年一月十七日夜颜光群君邀饮，归经（当代·陈仁德）
- 一九九四年元日口占（近现代·启功）
- 一九二九年冬，乘法国邮船达夫林号赴欧留学（近现代·洪传经）
- 一九五八年暮春被划为“右派分子”后遣送至（近现代·黄假我）
- 一九六一年十一月九日寒夜作,戴上“右派分（近现代·黄假我）
- 一九六二年元月十一日，雨夜，东台高二适先（近现代·林散之）
- 一九六五年春节与北京曲艺团诸友欢聚得句（近现代·舒庆春）
- 一九六六年九月廿二日红卫兵勒令归乡内子淡（近现代·张采庵）
- 电力工程制图与CAD(普通高等教育十一五规划教材)
- 电力新闻写作读本
- 工程制图(普通高等教育十一五规划教材)
- 机械制图(21世纪高职高专规划教材)
- 色彩风景写生作品赏析
- 现代车用材料应用手册
- 建筑工程常用计算速查手册(附光盘基于Excel应用)
- 提升您领导力的教练
- Delphi数据库开发及精彩实例(附光盘)
- 原生态的西安话
- 继电保护(第6册超高压输变电操作技能培训教材)
- AutoCAD建筑设计与制图
- 基于VB.NET的数据库应用程序设计(附光盘职业技术教育软件人才培养模式改革项目成果教材)
- 我的前半生(共2册)
- 精通Windows XP