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诗文
芒果面包
释义
食材明细
主料
高筋面粉
170克
砂糖
40克
炼乳
10克
全蛋
10克
水
100克
黄油
20克
辅料
盐
3克
干酵母
3克
芒果干
80克
甜味 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
简单 难度
芒果面包的做法步骤
1
提前准备:芒果干用剪刀剪成小块,用开水烫10秒,沥干水,加8克朗姆酒拌匀密封浸泡一晚。
2
黄油放到室温化软。
3
原料中除黄油外所有材料混合,搅拌成没有干粉的基本面团(图2),然后在案板上反复摔打,直到面团有一定的弹性,能拉出厚膜时(图3),加入黄油。
4
反复揉搓把黄油完全揉入面团中;继续摔打面团,直到面团达到完全扩展状态。
5
最后把准备好的芒果干均匀揉进面团。
6
面团滚圆,放到大容器中,蒙上保鲜膜,进行第一次发酵。
7
当面团发到2倍大时,用手指蘸干粉在面团表面戳洞,洞不回缩,不塌陷就是醒发好了。
8
面团移到案板上,用手掌轻拍排气,分成5个面团,分别揉圆,密封好松弛15分钟。
9
把松弛好的面团再次排气,滚圆并捏紧封口处,均匀摆在烤盘内,放在一个温暖湿润的环境中,发到原来的2倍大。
10
提前以180℃预热烤箱,面团表面撒一层薄粉,放到烤箱的中下层,烤17分钟左右。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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更新时间:2025/3/19 7:51:56