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诗文 西芹炒百合
释义
西芹炒百合的做法
“口感清新,低脂美味的一款。”

食材明细

主料
  • 西芹 400克
  • 百合 150克
辅料
  • 枸杞 1抓
  • 淀粉 3克
  • 2瓣
调料
  • 2克
  • 适量
  • 清淡 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

西芹炒百合的做法步骤

  • 西芹炒百合的做法步骤:1
    1
    食材集合。
  • 西芹炒百合的做法步骤:2
    2
    西芹掰开,抽出茎丝,建议要抽掉茎丝,抽出之后西芹吃起来爽口脆嫩,肉质也细腻很多。
  • 西芹炒百合的做法步骤:3
    3
    西芹清洗干净沥水,切成均匀的段,头部长的改一下刀,使块状大小都差不多。
  • 西芹炒百合的做法步骤:4
    4
    枸杞用清水泡10分钟;百合一片片掰下来清洗干净;淀粉加入3汤匙清水搅拌均匀;蒜切片。
  • 西芹炒百合的做法步骤:5
    5
    炒锅烧热水,水中加入少许油和盐,水开先入西芹焯水,再入百合,西芹焯水时间1分钟,百合焯水时间30秒,同时捞出投入到清水中过凉。
  • 西芹炒百合的做法步骤:6
    6
    炒锅入油,小火爆香蒜片,蒜片金黄扔掉渣。
  • 西芹炒百合的做法步骤:7
    7
    倒入西芹和百合翻炒均匀,加盐调味。
  • 西芹炒百合的做法步骤:8
    8
    倒入水淀粉翻炒均匀。
  • 西芹炒百合的做法步骤:9
    9
    加入枸杞翻炒均匀,待汤汁收浓,即可起锅。
  • 西芹炒百合的做法步骤:10
    10
    成品图。
  • 西芹炒百合的做法步骤:11
    11
    成品图。

小窍门

1、西芹的茎丝坚硬且口感粗糙,咖啡建议您有时间的话把茎丝抽掉,抽掉茎丝的西芹肉质脆嫩,清鲜可口。去茎丝的方法如下:把头部用刀切下来一小块,看横切面可以看到有一根根的茎丝均匀地分散在西芹的肉中,看准茎丝,揪住一头往下拉,一般都可以完整地扯下来,如果断裂,再去尾部找茎丝把它扯下来。
2、百合一片片掰下来,发现颜色异常的要扔掉,留着严重影响口感,留下来入菜的要通体洁白,没有异色没有伤。
3、焯水的时间把握:西芹和百合的入锅时间不一样,先西芹后百合,西芹焯水1分钟,百合焯水30秒即可,百合焯水时间过长,会变得口感很面,没有了清脆鲜美的味道。
4、枸杞的泡发10分钟即可,过长会泡脓,下锅也是最后下,这种食材不宜炒制烹煮过久。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   快手菜  
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更新时间:2025/3/15 4:42:08