诗文 | 西芹炒百合 |
释义 |
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食材明细
西芹炒百合的做法步骤
小窍门
1、西芹的茎丝坚硬且口感粗糙,咖啡建议您有时间的话把茎丝抽掉,抽掉茎丝的西芹肉质脆嫩,清鲜可口。去茎丝的方法如下:把头部用刀切下来一小块,看横切面可以看到有一根根的茎丝均匀地分散在西芹的肉中,看准茎丝,揪住一头往下拉,一般都可以完整地扯下来,如果断裂,再去尾部找茎丝把它扯下来。
2、百合一片片掰下来,发现颜色异常的要扔掉,留着严重影响口感,留下来入菜的要通体洁白,没有异色没有伤。 3、焯水的时间把握:西芹和百合的入锅时间不一样,先西芹后百合,西芹焯水1分钟,百合焯水30秒即可,百合焯水时间过长,会变得口感很面,没有了清脆鲜美的味道。 4、枸杞的泡发10分钟即可,过长会泡脓,下锅也是最后下,这种食材不宜炒制烹煮过久。
使用的厨具:炒锅
所属分类:
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