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诗文
蛋糕
释义
食材明细
主料
草鸡蛋
5个
低筋面粉
60g
玉米油
50g
纯牛奶
50g
辅料
细砂糖
45g
柠檬汁
几滴
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
简单 难度
蛋糕的做法步骤
1
蛋白,蛋黄分开,分别敲在无油无水的容器里。我用的草鸡蛋比较小。
2
蛋黄用手动打蛋器打散
3
加入50g纯牛奶,加入50g玉米油,筛入低筋面粉
4
用手动打蛋器拌均匀,提起打蛋器时面糊成流动状态。放旁边备用。
5
打发蛋白:电动打蛋器高速打至大气泡时加入3/1的细砂糖。
6
继续高速打发。蛋白体积膨大,有纹路时加入3/2的细砂糖。
7
直到出现明显的纹路时在把剩下细砂糖全部加入。继续电动打蛋器打至提起有尖尖角即可。
8
将3/1的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀,注意:不要用力过猛,轻轻的翻拌,或者Z字手势拌均匀。
9
在把3/1的蛋白加入蛋糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀,看不到蛋白霜为止。
10
最后将翻拌均匀的面糊倒入蛋白霜的盆中,用刮刀继续翻拌均匀,直到看不到蛋白霜。
11
翻拌好的面糊比较细腻,倒入磨具中。
12
用刮刀把表面刮平,之后磨具下面垫一块毛巾,举到大概胸前的位置,垂直往下摔,震出气泡
13
烤箱125度预热5分钟,把蛋糕磨具放近烤箱的中层烤网上,(温度根据每家烤箱性能而定)大概10分钟左右蛋糕开始爬高了。125度烤了45分钟。根据自己家烤箱性能来定哦,注意观察颜色,必要时上面盖上一层锡纸,避免烤糊。
14
时间到后,戴上隔热手套取出蛋糕磨具,立即倒扣在烤网上,我在烤网下面放了两个小碗,这样会凉的快一些。直到彻底凉透后再脱模。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/8/9 9:45:48