“一道让你黯然销魂的香辣鸡爪，烧好的鸡爪又香又辣，每一根鸡爪都包裹着浓郁的酱汁，红亮软糯，边吃边舔手指，简直太过瘾”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
香辣鸡爪的做法步骤
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1鸡爪去指甲，清理干净。 -
2剁成小块更方便入味。
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3煮锅放水，放入姜片，鸡爪冷水下锅，烧沸后煮5分钟。（鸡爪异味较重，一定要焯透了才不会有异味）
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4鸡爪焯水的时候准备调料：红烧酱油2茶匙、料酒30克、红油豆瓣酱1大茶匙、冰糖20克、干辣椒5个、八角2粒、香叶3片、桂皮1小段，葱姜适量
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5锅中放少许食用油，放入冰糖小火炒，炒至冰糖全部融化.
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6炒至焦糖色，冒密集小泡泡时.放入鸡爪翻炒上色.
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7快速放入鸡爪翻炒上色
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8加入豆瓣酱，葱姜、辣椒、八角、香叶、桂皮等调料小火翻炒几下。
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9加入酱油、料酒。
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10加入水莫过鸡爪，大火烧沸，改小火烧制
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11烧制大约40分钟，鸡爪软烂，拣去调料不用，尝一尝咸淡，淡了放盐。
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12然后开大火收汁，最后把汤汁收浓收亮即可。撒点葱绿点缀，香辣口味，软糯口感，太好吃了。
小窍门
无
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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午餐
晚餐