“以前做彩虹蛋糕，那得需要好几个戚风模，如果家里只有两个圆模，那可痛苦了，分开烤啊，好几个小时就过去了。这次有了彩虹蛋糕模具，一次就可以搞定不同颜色的蛋糕片，真是特别方便！至于上面的奶油霜裱花，网上有很多视频，跟着学学，多多练习就能裱出不错的效果，这个是我第一次练习的成果。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
花团锦簇彩虹蛋糕的做法步骤
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1鸡蛋里加入糖和蜂蜜。 -
2盆底垫一个大盆，大盆里加入热水，选择中档打发，直至蛋糊体积膨大。
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3打发至蛋糊滴落到表面不下陷，纹路清晰，最后用1档打发一分钟，整理气泡。
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4低粉过筛两次，分次筛入到蛋糊里，划十字拌至大约无干粉。
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5牛奶里加入黄油，加热至黄油融化，取一部分面糊拌入。
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6将拌好的半稀面糊倒入剩下的蛋糕糊里，从底部翻拌至上，重复拌匀。
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7将面糊分成五等份，加入不同颜色的色素。
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8把加了色素的面糊拌匀，分别倒入五个方形彩虹蛋糕模具中。140度烘烤18分钟。
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9蛋糕烤好后倒扣晾凉，淡奶油加糖打发后，装入裱花袋中，取一片蛋糕挤满奶油。
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10如此将五个蛋糕片挤满奶油摞好。
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11顶部随意再挤上奶油，我用的是惠尔通的2D花嘴。
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12奶油霜调色，挤出玫瑰花，放入冰箱冷冻变硬。
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13将玫瑰随意摆在蛋糕顶部。
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14最后用叶子花嘴挤上叶子，切之前放冰箱冷藏一小时。
小窍门
1. 打发全蛋最快捷的方法，就是盆底垫热水，可以加速打发。如果在温度计，蛋糊的温度最好保持在36度为宜。
2. 不要把面糊倒入模具后加入色素，那样颜色不能彻底调匀，底部会变成花色。
3. 手法要快，最好有人帮忙，因为蛋糕加入色素后再搅拌再倒入模具中，这个过程容易导致蛋糕消泡。
4. 我用的是45L的烤箱，可以一次将五个烤盘全部放入，但第一层的蛋糕烘烤好后，第二层的蛋糕表面还软，取出第一层的蛋糕后，第二层还要继续烘烤2分钟左右，直到蛋糕表面烤熟。
5. 用裱花袋挤上奶油，而不是抹刀抹平，这样可以增加蛋糕之间的高度，使层次更明显。
2. 不要把面糊倒入模具后加入色素，那样颜色不能彻底调匀，底部会变成花色。
3. 手法要快，最好有人帮忙，因为蛋糕加入色素后再搅拌再倒入模具中，这个过程容易导致蛋糕消泡。
4. 我用的是45L的烤箱，可以一次将五个烤盘全部放入，但第一层的蛋糕烘烤好后，第二层的蛋糕表面还软，取出第一层的蛋糕后，第二层还要继续烘烤2分钟左右，直到蛋糕表面烤熟。
5. 用裱花袋挤上奶油，而不是抹刀抹平，这样可以增加蛋糕之间的高度，使层次更明显。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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