正宗牛肉酥饼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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面盆中加入200克中筋面粉，10克食用油，2g盐，一手拿筷子搅拌，一手缓缓倒入水。注意:水不要一次全部倒完。因面粉含水量不同，留10克水作为调节。
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将面团揉光滑，盖保鲜膜省面十分钟后。再次揉光。
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这次分的剂子比较大，分成了五个。提醒:下次分成十个或者八个。
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将面剂团圆，表面刷油。用保鲜膜盖严实，省面一小时以上。
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牛肉馅200克加入30克的红葱碎，一勺一品鲜酱油，姜蓉，十三香搅拌均匀。然后再加入一勺料酒，花椒大料水一大勺搅拌至肉馅发粘。
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切些大葱碎放在肉馅旁边。葱不要切的太细碎
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菜籽油35g烧热，趁热炝入20g面粉中做成油酥，边倒油边搅拌。待手触碗不烫手时可加1g十三香。
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案板上抹一点油，取一块省好的面团，在案板上抻长压薄。
9
用擀面杖上下擀开，刷薄薄的层油酥。
10
放入适量的牛肉馅并撒上葱碎。将面片右上角提起向下折叠。
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再将右下角向上折叠，
12
将面团左右卷一下，然后再横向卷，边卷边抻面皮。
13
面皮卷之剩30公分时，用刀在面皮上画出细条状，卷起，收口向下。
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刚刚做完的饼不要马上往下按压或者擀薄，要盖上保鲜膜松弛一会再按压。
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入锅前再将饼按压成圆饼。预热烤箱，上下火两百度。
16
不粘锅放入少许油。将饼皮两面煎黄，放入烤箱200°中层，烤八分钟。传统的牛肉酥饼是将饼放入淹没饼身约1/2的油，小火慢煎。我觉得用油太多，就放烤箱烤了八分钟。
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外皮金黄酥脆。
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肉质软嫩。

诗文	牛肉酥饼
释义	食材明细主料牛肉 200g 一品鲜酱油 1勺盐 3.5g 糖 1g 料酒 1勺花椒大料水 1大勺红葱头 30g 大葱适量生姜蓉 5g 十三香适量辅料中筋面粉 200g 水 120g 盐 2g 油 10g 油酥面粉 20g 热油 35g 咸鲜口味煎工艺数小时耗时高级难度牛肉酥饼的做法步骤 1 面盆中加入200克中筋面粉，10克食用油，2g盐，一手拿筷子搅拌，一手缓缓倒入水。注意:水不要一次全部倒完。因面粉含水量不同，留10克水作为调节。 2 将面团揉光滑，盖保鲜膜省面十分钟后。再次揉光。 3 这次分的剂子比较大，分成了五个。提醒:下次分成十个或者八个。 4 将面剂团圆，表面刷油。用保鲜膜盖严实，省面一小时以上。 5 牛肉馅200克加入30克的红葱碎，一勺一品鲜酱油，姜蓉，十三香搅拌均匀。然后再加入一勺料酒，花椒大料水一大勺搅拌至肉馅发粘。 6 切些大葱碎放在肉馅旁边。葱不要切的太细碎 7 菜籽油35g烧热，趁热炝入20g面粉中做成油酥，边倒油边搅拌。待手触碗不烫手时可加1g十三香。 8 案板上抹一点油，取一块省好的面团，在案板上抻长压薄。 9 用擀面杖上下擀开，刷薄薄的层油酥。 10 放入适量的牛肉馅并撒上葱碎。将面片右上角提起向下折叠。 11 再将右下角向上折叠， 12 将面团左右卷一下，然后再横向卷，边卷边抻面皮。 13 面皮卷之剩30公分时，用刀在面皮上画出细条状，卷起，收口向下。 14 刚刚做完的饼不要马上往下按压或者擀薄，要盖上保鲜膜松弛一会再按压。 15 入锅前再将饼按压成圆饼。预热烤箱，上下火两百度。 16 不粘锅放入少许油。将饼皮两面煎黄，放入烤箱200°中层，烤八分钟。传统的牛肉酥饼是将饼放入淹没饼身约1/2的油，小火慢煎。我觉得用油太多，就放烤箱烤了八分钟。 17 外皮金黄酥脆。 18 肉质软嫩。小窍门花椒水的做法:用花椒20粒、大料1个、茴香籽15粒，加水泡发。着急用热水，不着急用冷水。使用的厨具：烤箱、不粘锅所属分类：主食面食家常菜早餐午餐晚餐
随便看	酱肉炒莴笋剁椒蒜蓉辣酱酸菜黑鱼片蘑菇炖乌鸡香辣卤蛋韭菜虾米鸡蛋饺正宗内蒙炖羊肉赤小豆薏米饼巴沙鱼胡萝卜鸡蛋饼红薯豆沙卷家庭版黄焖鸡水煎韭菜盒子茼蒿豆腐馅小饼醋溜白菜羊+鱼=鲜猪肉白菜蒸包油泼面糖醋排骨烫面薄饼冰糖银耳百合鸭梨水京酱肉丝罐头带鱼奶香玉米面发糕猪骨汤米粉腊肉炒菜心

食材明细

牛肉酥饼的做法步骤

小窍门