食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
五花肉焖冬笋的做法步骤
-
1五花肉300克切小方块。煮过的冬笋切块。大葱三块，生姜三片。 -
2五花肉冷水入锅，水开后撇去浮沫。用热水冲洗干净。
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3炒锅中加入适量的油，加入一勺白砂糖，小火慢慢加热至糖由大泡变小泡。
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4下入五花肉快速翻炒上色，尽量多炒一会。
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5加入葱姜。
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6加香料:花椒，大料，桂皮，草果，豆蔻，香叶，干辣椒。提醒:草果，豆蔻，香叶没有不放，香料太会失去肉的原香。
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7将煸炒出来的油脂倒出。
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8加入30ml的料酒。
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9加入适量的老抽和一品鲜酱油，翻炒一会儿。
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10加入没过猪肉的热水800g，大火烧开，小火慢炖。
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1140-50分钟后加入冬笋块
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12调入适量的盐、糖调味。
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13挑去香料，收汁。
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14装盘。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
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