“这道酱烧鲷鱼用黄豆酱和豆瓣酱，酱香浓郁，搭配鲜嫩的鱼肉，是一道下饭的好菜。”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
酱烧鲷鱼的做法步骤
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1鱼处理清洗干净后，用厨房纸擦干鱼身。 -
2胡萝卜切小丁；鱼肉两边划几刀，然后均匀涂抹上盐，静止几分钟，让鱼微微出水，然后双面均匀撒上干淀粉。
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3不粘锅中放少量油，中小火双面煎到微黄。
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4煎好的鱼盛出备用。
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5锅中放油，爆香姜末，葱末，小尖椒。
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6放入胡萝卜丁中火煸炒到胡萝卜微微变软。
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7加入黄豆酱和豆瓣酱（黄豆酱要多放一点），然后炒匀。
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8加入水和老抽煮开。（不用再另外调味，因为豆瓣酱和黄豆酱已经很咸了）。
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9放入鲷鱼。
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10加盖，中大火煮开，煮的时候注意翻动一下鱼身。
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11鱼煮到酥烂后盛出。
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12笋片放入汤汁，煮开收汁，加水淀粉勾芡。
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13均匀在鱼身上浇汁，撒上葱碎，完成。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
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