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诗文 孜然羊肉
释义
孜然羊肉的做法
“1.1斤肉不是说买一斤肉,而是处理完毕切丁后1斤。羊腿肉油脂比较多,比如今天买的羊肉是1斤8两,处理干净切块后称重1斤3两。可以炒2盘。
2.香菜切断用于自己家吃,不用摆盘。如果是请客的话,香菜要多点,4—5根,三根洗净直接铺在盘底,2根切段,1根放锅里炒,1根切断用于出锅后摆在肉上面做排盘。
不过摆盘挺浪费的,整根放盘底的香菜基本没人吃。
3.这道菜主要用时都浪费在处理肉的油脂上,并且买羊腿肉一块都比较重,没有刚好做一盘的。第一次买回家一口气把整块肉油脂都处理好了,多余的肉放冰箱里,下次就省事了。”

食材明细

主料
  • 羊腿肉 500g
辅料
  • 香菜 2根
  • 熟白芝麻 2勺
调料
  • 1勺
  • 酱油 2勺
  • 料酒 1勺
  • 淀粉 1勺
  • 孜然粒 1勺
  • 孜然粉 2勺
  • 辣椒粉 适量
  • 食用油 适量
  • 白糖 1g
  • 白胡椒粉 1g
  • 孜然 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

孜然羊肉的做法步骤

  • 孜然羊肉的做法步骤:1
    1
    羊腿肉一块,用水洗洗,用刀切掉油脂、筋。
  • 孜然羊肉的做法步骤:2
    2
    再次放在水中清洗。
  • 孜然羊肉的做法步骤:3
    3
    切成小块放入调味盆中。
  • 孜然羊肉的做法步骤:4
    4
    用小碗,放入淀粉、料酒、酱油,搅拌均匀。
  • 孜然羊肉的做法步骤:5
    5
    淀粉汁倒入肉盆中,放入白糖1g,白胡椒粉1g(去腥)。
  • 孜然羊肉的做法步骤:6
    6
    用手将肉块和调料抓匀,放置10分钟。
  • 孜然羊肉的做法步骤:7
    7
    香菜切断。
  • 孜然羊肉的做法步骤:8
    8
    肉块中放入一勺油,搅拌均匀(放置下锅时肉块粘粘)
  • 孜然羊肉的做法步骤:9
    9
    锅中放底油,倒入肉块煸炒,肉块变色后放入孜然粉、辣椒粉(孩子不吃辣,我做的时候没放)。翻炒均匀后放入香菜段,1勺白芝麻,翻炒均匀起锅成盘。在撒一勺白芝麻在肉上。(锅里炒的照片忘了拍照了)
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 10:02:13