“1.1斤肉不是说买一斤肉，而是处理完毕切丁后1斤。羊腿肉油脂比较多，比如今天买的羊肉是1斤8两，处理干净切块后称重1斤3两。可以炒2盘。
2.香菜切断用于自己家吃，不用摆盘。如果是请客的话，香菜要多点，4—5根，三根洗净直接铺在盘底，2根切段，1根放锅里炒，1根切断用于出锅后摆在肉上面做排盘。
不过摆盘挺浪费的，整根放盘底的香菜基本没人吃。
3.这道菜主要用时都浪费在处理肉的油脂上，并且买羊腿肉一块都比较重，没有刚好做一盘的。第一次买回家一口气把整块肉油脂都处理好了，多余的肉放冰箱里，下次就省事了。”
食材明细
- 孜然 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
孜然羊肉的做法步骤
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1羊腿肉一块，用水洗洗，用刀切掉油脂、筋。 -
2再次放在水中清洗。
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3切成小块放入调味盆中。
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4用小碗，放入淀粉、料酒、酱油，搅拌均匀。
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5淀粉汁倒入肉盆中，放入白糖1g，白胡椒粉1g（去腥）。
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6用手将肉块和调料抓匀，放置10分钟。
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7香菜切断。
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8肉块中放入一勺油，搅拌均匀（放置下锅时肉块粘粘）
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9锅中放底油，倒入肉块煸炒，肉块变色后放入孜然粉、辣椒粉（孩子不吃辣，我做的时候没放）。翻炒均匀后放入香菜段，1勺白芝麻，翻炒均匀起锅成盘。在撒一勺白芝麻在肉上。（锅里炒的照片忘了拍照了）
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐