“干捞粉丝主要流行于湖南，在全国各地都能见到这个菜式的不同版本，是一款很受欢迎的菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
干捞粉丝的做法步骤
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1干捞粉丝最大的特点是“干”，加工过程中不加水，粉丝充分吸收各种辅料和调味料的鲜香，形成独特口感 -
2准备好各种原料
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3粉丝要提前泡好
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4泡好的粉丝切成合适的尺寸，备用
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5鸡蛋打散
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6鸡蛋先炒熟备用
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7葱、姜爆锅
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8加入XO酱（或鹅肝酱、香菇酱）炒香
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9加入泡好的粉丝，转小火翻炒
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10翻炒均匀
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11加入炒好的鸡蛋，继续翻炒
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12加入豆芽，继续翻炒
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13出锅前加入香菜
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14出锅
小窍门
粉丝要选用质量好的龙口粉丝，做出来成品才会有Q爽的口感。
粉丝泡发时一般用冷水泡5-10分钟；但有的龙口粉丝需用开水烫10分钟，时间要根据粉丝质量等级调整，
可根据口味需要，加入豆瓣酱或其它调味料
粉丝泡发时一般用冷水泡5-10分钟；但有的龙口粉丝需用开水烫10分钟，时间要根据粉丝质量等级调整，
可根据口味需要，加入豆瓣酱或其它调味料
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜