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诗文 番薯芝士蛋糕
释义
番薯芝士蛋糕的做法
“黄心番薯内敛的香烘托出芝士绵绵柔香,它并不会覆盖芝士原有的香味,反而恰恰衬托出奶酪的香气,比起蓝莓芝士,我更喜欢这款黄心番薯芝士蛋糕”

食材明细

主料
  • 奶酪芝士 270g
  • 鸡蛋 5个
  • 牛奶 270g
  • 黄油 60g
  • 黄心番薯粒 适量
  • 黄心番薯泥 适量
辅料
  • 低筋面粉 60g
  • 砂糖 90g(30g奶酪陷,60g蛋白)
  • 玉米淀粉 30g
  • 原味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

番薯芝士蛋糕的做法步骤

  • 番薯芝士蛋糕的做法步骤:1
    1
    奶酪,黄油,30克白砂糖一起放在容器里隔热水软化
  • 番薯芝士蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋黄蛋白分离,蛋黄要边搅拌边倒入奶酪里
  • 番薯芝士蛋糕的做法步骤:3
    3
    倒入牛奶搅拌均匀
  • 番薯芝士蛋糕的做法步骤:4
    4
    低筋面粉过筛到奶酪糊里搅拌至无颗粒顺滑
  • 番薯芝士蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋白里分三次加入白糖打发至蛋白倒扣不会掉下来
  • 番薯芝士蛋糕的做法步骤:6
    6
    准备好番薯糊和番薯粒
  • 番薯芝士蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋白里加入奶酪糊翻拌均匀
  • 番薯芝士蛋糕的做法步骤:8
    8
    模具底部包上锡纸,先把番薯糊倒入蛋糕糊里拌匀,倒入模具里,再洒上番薯粒
  • 番薯芝士蛋糕的做法步骤:9
    9
    水浴法,烤箱预热160度中层烤10分钟转130度烤50分钟,先不要急着拿出来,时间到了就放在烤箱里冷却1小时左右在拿出来,脱模放冰箱里冷藏,4小时以上在食用
  • 番薯芝士蛋糕的做法步骤:10
    10
    成品
  • 番薯芝士蛋糕的做法步骤:11
    11
    成品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/18 17:44:32