“多一点QQ脆脆的口感，配上来自海潮的香气，自家豪华上菜。
如果在餐厅吃到有碱水味的海蜇皮，肯定是店家水换少了或想发成更大片。下次别再光顾了！”
食材明细
- 蒜香 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
蜇皮黄瓜丝的做法步骤
-
1海蜇丝清洗后，持续浸泡冷开水换水去咸(2～3次) -
2小黄瓜切丝，大蒜拍裂切碎备用 -
3水烧开(或烧半锅水)，海蜇丝置滤网上，以滚水浇淋 -
4热度让海蜇丝变卷曲并增加脆度 -
5浸冰水冷却 -
6将黄瓜丝&海蜇皮装盘，调料混合拌匀即成。
小窍门
?海蜇皮几乎是浸在盐里保存着，食用前要一直换水降低咸味。
?以浇淋滚水取代川烫，杀菌同时不会过度加热。
?以浇淋滚水取代川烫，杀菌同时不会过度加热。
使用的厨具：煮锅
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