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诗文 奶油哈斯面包
释义
奶油哈斯面包的做法
“这款面包非常简单,因为加入了淡奶油,所以非常松软可口。孩子非常喜欢,每次都要求做这个配方,面包甜度正好,奶油味也很浓郁,每次面包出炉的时候,满屋子香味,诱人忍不住要吃一个。”

食材明细

主料
  • 高筋粉 130g
  • 淡奶油 35g
  • 牛奶 40g
  • 奶粉 10g
  • 25g
  • 酵母粉 2g;
  • 1g
  • 黄油 12g
  • 鸡蛋 25g
刷表面
  • 蛋液 少许
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

奶油哈斯面包的做法步骤

  • 奶油哈斯面包的做法步骤:1
    1
    先将黄油以外的面团材料(加牛奶的时候注意观察面团的湿度进行调整,不要一次加完)放入面包机中,启动揉面功能
  • 奶油哈斯面包的做法步骤:2
    2
    约20分钟揉成光滑面团后,加入切成小块的软化的黄油,
  • 奶油哈斯面包的做法步骤:3
    3
    继续揉面20分钟,揉成光滑面团
  • 奶油哈斯面包的做法步骤:4
    4
    发酵至两倍大
  • 奶油哈斯面包的做法步骤:5
    5
    取出面团,按压排气后分成相同大小的四个小面团,揉光滑,盖上保鲜膜静置15分钟
  • 奶油哈斯面包的做法步骤:6
    6
    取其中一个按扁,擀成椭圆形
  • 奶油哈斯面包的做法步骤:7
    7
    上下朝中间折
  • 奶油哈斯面包的做法步骤:8
    8
    再向中间对折一次,将收口捏紧(注意一定要捏紧,否则二次发酵会涨开),
  • 奶油哈斯面包的做法步骤:9
    9
    收口朝下放入铺好油纸的烤盘中,烤箱底层放一碗热水,烤箱设置发酵功能,温度40度,时间40分钟,进行二次发酵
  • 奶油哈斯面包的做法步骤:10
    10
    二次发酵至1.5到两倍大,取出,表面刷蛋液。此时烤箱预热上管160度,下管150度
  • 奶油哈斯面包的做法步骤:11
    11
    刷好蛋液,表面割口
  • 奶油哈斯面包的做法步骤:12
    12
    放入烤箱倒数第二层,上管160度,下管150度,烤15分钟-20分钟(温度仅供参考,因为各烤箱温度不同,我这个烧色有点偏深,个人觉得温度还可以下调的)

小窍门

1. 发酵时间不是死的,要学会判断面团的发酵状态而不是仅仅以时间为依据,很多因素都会影响面团的发酵
2. 面粉的吸水性不同,液体类可以不全部加入,根据面团的情况调整
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  
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更新时间:2025/3/10 17:51:02