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诗文 威厨房┃唤醒初秋味蕾--麻辣小龙虾
释义
威厨房┃唤醒初秋味蕾--麻辣小龙虾的做法
“小龙虾口味辣鲜香,色泽红亮,质地滑嫩,滋味香辣,是人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃,麻辣口感加以喧闹气息,总是带来不可多得的惬意体验。”

食材明细

主料
  • 小龙虾 500g
  • 干辣椒 100g
  • 花椒 适量
  • 蒜片 适量
  • 姜片 适量
  • 熟花生仁 适量
辅料
  • 白酒 适量
  • 啤酒 适量
  • 鸡精 适量
  • 适量
  • 适量
  • 酱油 适量
  • 麻辣 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

麻辣小龙虾的做法步骤

  • 威厨房┃唤醒初秋味蕾--麻辣小龙虾的做法步骤:1
    1
    小龙虾去壳、去内脏、洗净后投入热水锅中,点几滴白酒、姜片滚一两分钟
  • 威厨房┃唤醒初秋味蕾--麻辣小龙虾的做法步骤:2
    2
    沥干水分后用盐、油淹渍1分钟
  • 威厨房┃唤醒初秋味蕾--麻辣小龙虾的做法步骤:3
    3
    锅中放多量的色拉油至热油锅,投入小龙虾炸至外酥内嫩时捞出
  • 威厨房┃唤醒初秋味蕾--麻辣小龙虾的做法步骤:4
    4
    锅中放少量油,放姜、蒜片、干辣椒、干花椒、盐煸炒至麻辣味炝鼻
  • 威厨房┃唤醒初秋味蕾--麻辣小龙虾的做法步骤:5
    5
    投入炸好的小龙虾一同煸炒,放味精粉、鸡精,滴入香油、花生仁
  • 威厨房┃唤醒初秋味蕾--麻辣小龙虾的做法步骤:6
    6
    翻炒片刻后即可起锅装盘

小窍门

小龙虾清洗有妙招:
1、浸泡。将小龙虾放在盐水中泡上15分钟,或养上24小时,这样就会让它自己清洁内脏,并更加方便清洗下腹部
2、刷肚皮。在水里用牙刷对它的下腹部上下刷洗
3、剪掉头部。剪入一半就往外拉,这样整个胃就出来了
4、去肠。用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧,直到断开为止
清洗完毕就可以下锅啦~
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2024/12/22 12:50:25