“原本想做甜面酱版本的啤酒鸭，无奈周边卖的甜面酱味道于家乡的味道区别太大，试了几次，做了这款香辣炒鸭味道也不错～”
食材明细
- 酱香 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
喷香的香辣炒鸭的做法步骤
-
1菜籽油6成热时，把切小块的鸭肉倒入翻炒（如有大块骨头，如鸭头，鸭脚，鸭脖，鸭翅等，需先煎至两面金黄，再加入其它鸭肉一起炒） -
2鸭肉炒至边缘略泛黄，加入五花肉一起翻炒出油，略金黄
-
3加入生姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、香叶一起翻炒
-
4加入3-4大勺香辣酱，炒香至出红油
-
5加入青红椒、板栗翻炒
-
6加入适量水，烧开后转中小火
-
7盖上锅盖小火继续煮
-
8出锅前10分钟加入几个绑好的葱（避免散开）
-
9煮至汤汁收得剩下略少于一半时，调入少量盐，糖，翻炒均匀即可出锅
小窍门
1.带骨头的鸭肉，我喜欢切小块一些更加入味。
2.葱姜蒜主要是去腥和增香，可以根据个人喜好酌情增减，个人认为煮过之后的大蒜和葱段特别好吃～大家可以尝试看看。
3.八角、桂皮、香叶可放可不放，区别不大。
4.香辣酱的量不要太少了，后面会加水煮，太少会没有味道，基本上加入的量能够让食材少许上色，加水前能尝到少许咸味即可。
5.出锅前加入少量盐调味，最后加少糖提鲜。
2.葱姜蒜主要是去腥和增香，可以根据个人喜好酌情增减，个人认为煮过之后的大蒜和葱段特别好吃～大家可以尝试看看。
3.八角、桂皮、香叶可放可不放，区别不大。
4.香辣酱的量不要太少了，后面会加水煮，太少会没有味道，基本上加入的量能够让食材少许上色，加水前能尝到少许咸味即可。
5.出锅前加入少量盐调味，最后加少糖提鲜。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜