““八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜””
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
广式月饼的做法步骤
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1咸蛋黄用植物油泡半个小时，去腥味 -
2中筋面粉跟奶粉混合过筛备用
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3准备好转化糖浆，第一次做月饼我选择用太古的糖浆
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4加入枧水，搅拌均匀
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5再加入花生油，搅拌均匀
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6然后倒入面粉中，拌匀，盖上保鲜膜静止1小时，这个必须面团要静止的啊！千万不要过于心急
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7然后倒入面粉中，拌匀，盖上保鲜膜静止1小时，这个必须面团要静止的啊！千万不要过于心急
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8静止好的面团根据需要分成小份10克每个
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9静止好的面团根据需要分成小份10克每个
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10再将莲蓉先也分成小份,我用的是舒可曼的牌子哦！皮和馅的比例是2:8（例如皮是20克，馅就是80克，馅是莲蓉加蛋黄的重量）
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11再将莲蓉先也分成小份,我用的是舒可曼的牌子哦！皮和馅的比例是2:8（例如皮是20克，馅就是80克，馅是莲蓉加蛋黄的重量）
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12蛋黄要先用170度左右烤出油一会，记得不要烤干烤熟，适量即可
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13蛋黄要先用170度左右烤出油一会，记得不要烤干烤熟，适量即可
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14然后将莲蓉馅包住蛋黄
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15然后将莲蓉馅包住蛋黄
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16再将皮包住馅，用两只手慢慢将皮往上推，再用虎口收紧，直到把馅完全均匀包住
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17再将皮包住馅，用两只手慢慢将皮往上推，再用虎口收紧，直到把馅完全均匀包住
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18月饼模撒点干粉，这样容易使压好的月饼脱模，包好的月饼面团塞入月饼模具中，月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹，提起月饼模就可以了，在月饼表面喷点水
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19月饼模撒点干粉，这样容易使压好的月饼脱模，包好的月饼面团塞入月饼模具中，月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹，提起月饼模就可以了，在月饼表面喷点水
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20放入提前预热好的烤箱中层，用上下火170度，烤20分钟
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21放入提前预热好的烤箱中层，用上下火170度，烤20分钟
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22中途每隔5分钟左右取出刷上蛋黄水（只刷表面），再放入烤至表面上色即可
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23中途每隔5分钟左右取出刷上蛋黄水（只刷表面），再放入烤至表面上色即可
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24烤至表面上色就可以出炉啦，一屋子的香气，真诱惑
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25烤至表面上色就可以出炉啦，一屋子的香气，真诱惑
小窍门
1、皮馅比例太厚会影响花纹
2、烤月饼之前记得一定要喷点水
3、小萌根据自己的经验，用低温慢慢烤，发现月饼才不会塌陷（也可能是馅太软了，哈哈哈）
4、保质期：由于是自制的手工月饼，所以保质期并没有那么长久，建议7天内食用，口感可以保持最佳哈!
2、烤月饼之前记得一定要喷点水
3、小萌根据自己的经验，用低温慢慢烤，发现月饼才不会塌陷（也可能是馅太软了，哈哈哈）
4、保质期：由于是自制的手工月饼，所以保质期并没有那么长久，建议7天内食用，口感可以保持最佳哈!
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
老人
中秋
晚餐