食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
自制中秋月饼的做法步骤
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1将转化糖浆、花生油充分搅拌 -
2搅拌至乳化状态，此时糖浆微微发白
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3向搅匀的糖浆中筛入一半月饼预拌粉，
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4用刮刀拌匀成团，静置30分钟
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5依据面团软硬程度适当筛入余下预拌粉，静置2个小时
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6糯米粉用炒锅炒至微微发黄盛出备用
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7咸蛋黄提前用玉米油泡一夜，放烤箱150度5分钟取出冷凉备用
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8饼皮分20g一个，刚好20个
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9莲蓉和半个蛋黄在一起称30g，(我做的是50g的月饼，我一共做了4种馅的，豆沙也是包蛋黄的，凤梨和蔓越莓的沒放蛋黄)
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10把莲蓉按成片
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11蛋黄包在中间
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12团圆备用
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13面团压扁呈圆形成
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14包入馅料
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15慢慢向上收口，团圆
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16把面团放入模具中压制成型
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17包豆沙的时候豆沙蘸上炒好的糯米面，以免粘手
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18做好的饼胚
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19全部做好后烤箱预热后放入烤箱，上火180度，下火160度烤5分钟取出刷蛋液
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20蛋黄液刷簿簿的一层就??，刷过蛋黄液后再烤15分钟即可
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21做好的月饼，刚做好的月饼硬邦邦的，要等两天回油后再吃
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22自己动手做给身边的人吃，感觉特别好
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23你也试试吧
使用的厨具：烤炉
所属分类：
糕点
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