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诗文
自制中秋月饼
释义
食材明细
主料
月饼预拌粉
200g
转化糖浆
150g
辅料
咸蛋黄
5个
馅料
适量
花生油
50g
糯米粉
适量
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
自制中秋月饼的做法步骤
1
将转化糖浆、花生油充分搅拌
2
搅拌至乳化状态,此时糖浆微微发白
3
向搅匀的糖浆中筛入一半月饼预拌粉,
4
用刮刀拌匀成团,静置30分钟
5
依据面团软硬程度适当筛入余下预拌粉,静置2个小时
6
糯米粉用炒锅炒至微微发黄盛出备用
7
咸蛋黄提前用玉米油泡一夜,放烤箱150度5分钟取出冷凉备用
8
饼皮分20g一个,刚好20个
9
莲蓉和半个蛋黄在一起称30g,(我做的是50g的月饼,我一共做了4种馅的,豆沙也是包蛋黄的,凤梨和蔓越莓的沒放蛋黄)
10
把莲蓉按成片
11
蛋黄包在中间
12
团圆备用
13
面团压扁呈圆形成
14
包入馅料
15
慢慢向上收口,团圆
16
把面团放入模具中压制成型
17
包豆沙的时候豆沙蘸上炒好的糯米面,以免粘手
18
做好的饼胚
19
全部做好后烤箱预热后放入烤箱,上火180度,下火160度烤5分钟取出刷蛋液
20
蛋黄液刷簿簿的一层就??,刷过蛋黄液后再烤15分钟即可
21
做好的月饼,刚做好的月饼硬邦邦的,要等两天回油后再吃
22
自己动手做给身边的人吃,感觉特别好
23
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使用的厨具:烤炉
所属分类: 糕点 家常菜 中秋
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更新时间:2025/6/4 12:11:15