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诗文
小四卷
释义
食材明细
主料
白糖
40g
低筋面粉
40g
柠檬汁
4ml
鸡蛋
4个
玉米油
40g
牛奶
40g
辅料
淡奶油
自己看着来
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
简单 难度
小四卷的做法步骤
1
烤盘铺油纸备用。
2
鸡蛋分离。
3
蛋黄里放入10克白糖,倒入玉米油充分搅拌均匀。
4
加入牛奶搅拌融合。
5
加低筋面粉,搅拌融合,烤箱预热160度。
6
蛋白霜:蛋白里加入柠檬汁打出粗泡,加入30克白糖一次性打发至提起打蛋器出现小弯钩即可。
7
取三分之一蛋白霜入蛋黄糊翻拌均匀。
8
再去剩下的一半蛋白霜拌匀。
9
最后将所有的蛋白霜混合均匀至细腻顺滑。
10
将蛋糕糊倒入烤盘,抹平表面。
11
放桌面震几下震出小气泡,送入烤箱(中层,160度,20-25分钟)。
12
烤至表面金黄即可出锅。
13
烤好的蛋糕倒入烤网晾凉。
14
淡奶油加入15g糖粉打发至出现清晰纹路。
15
抹上淡奶油。
16
轻轻卷起。
17
放入冰箱冷藏30分钟后取出切。
使用的厨具:打蛋器、烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2025/3/10 11:02:50