“戚风蛋糕，我用了无油的方子，这样吃起来更健康哦。又在蛋糕中加了切碎的枣粒，使这款小蛋糕有了枣的风味，吃的时候也多了枣的味道和营养。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
无油戚风枣粒蛋糕的做法步骤
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1原料：鸡蛋、红枣、白糖、玉米淀粉、面粉。 -
2红枣切成小粒备用，玉米淀粉和面粉混合过筛。
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3鸡蛋的蛋白与蛋黄分离。
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4蛋黄中加入白糖6克，搅拌均匀。
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5加入清水，搅拌均匀。
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6再加入过筛的粉类。
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7搅拌至无干粉状态成蛋黄糊备用。
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8蛋清加入白糖15克、盐和白醋。
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9用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡成蛋白糊。
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10毛刷沾黄油或大豆油等无异味的油品，将模具刷上薄薄的一层油。
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11将部分枣粒撒在模具的底部。
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12取三分之一蛋白糊，倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
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13再将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，要轻轻搅拌不要划圈搅拌，将面粉搅拌均匀。
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14将剩余的枣粒撒入面糊中，搅拌均匀装入裱花袋，这时烤箱预热上火175度，下火170度。
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15将面糊挤入模具中，八分满就可以，在桌面上震几下，放入烤箱，上火175度，下火170度，烤制18分钟。
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16成品。
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17成品。
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18成品。
小窍门
1、我没有低筋面粉，所以用面粉和玉米淀粉混合。
2、模具上抹油是为了更顺利的脱模，油只要是无异味的就可以，不粘模具不用抹油也可以。
3、烤箱的温度要根据自家烤箱来设定。
4、清水的添加，要根据面粉的吸水性来确定。
5、面糊的搅拌要轻轻的，不要划圈，以防面糊消泡和起筋。
2、模具上抹油是为了更顺利的脱模，油只要是无异味的就可以，不粘模具不用抹油也可以。
3、烤箱的温度要根据自家烤箱来设定。
4、清水的添加，要根据面粉的吸水性来确定。
5、面糊的搅拌要轻轻的，不要划圈，以防面糊消泡和起筋。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
早餐