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诗文 红烧猪蹄
释义
红烧猪蹄的做法
“这款猪蹄是懒人版因为很简单~满满的胶原的感觉~有嚼劲有弹性又有种入口化的感觉~”

食材明细

主料
  • 猪蹄 适量
辅料
  • 鸡精 适量
  • 生姜 适量
  • 生抽 适量
  • 八角 适量
  • 干辣椒 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 桂皮 适量
  • 红杭椒 适量
  • 小葱 适量
  • 冰糖 适量
  • 老抽 适量
  • 蚝油 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

红烧猪蹄的做法步骤

  • 红烧猪蹄的做法步骤:1
    1
    猪蹄块冲洗干净清水泡半小时左右,中间换水冷水入锅煮开后流水冲洗干净
  • 红烧猪蹄的做法步骤:2
    2
    如图材料准备好
  • 红烧猪蹄的做法步骤:3
    3
    干锅倒入适量油放入盐生姜片桂皮八角干辣椒冰糖翻炒几下
  • 红烧猪蹄的做法步骤:4
    4
    倒入猪蹄加少许料酒,老抽,盐,翻炒上色
  • 红烧猪蹄的做法步骤:5
    5
    稍微炒过的猪蹄加入没过一截的水全部倒入电饭锅按下煮饭键(我的电饭锅只有煮饭键,哈哈,就是一直煮)
  • 红烧猪蹄的做法步骤:6
    6
    猪蹄焖(煮)到收汁加入适量生抽蚝油胡椒粉鸡精调到自己合适的口味(注意收汁前时不时去看一下,用筷子戳一下猪蹄,看看是否戳得动,以免前面水少导致猪蹄没太熟,我自己做习惯了,知道放多少水)
  • 红烧猪蹄的做法步骤:7
    7
    出锅装盘可放几个葱段和红杭椒丝装扮颜色。

小窍门

出锅前如果颜色不够可再加入少许老抽调色。
如果汁快收完但猪蹄还没熟可再加入开水,继续烧,但我们最好一次放够水一直烧到收汁猪蹄熟的状态。
使用的厨具:焖烧锅、炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/15 10:11:39