“破天荒头一次做个带饼底的重芝士。只因为白巧克力和那一小包饼干屑。六寸芝士的分量削减了一半，应该是个四寸圆模的量。没有四寸模，却有个罐头盒子大小差不多。当即决定就它了。不是活底，担心不太好脱模，在罐底垫了一张油纸。
饼干屑垫底，倒入芝士糊，蔓越莓很快沉底，了无踪迹。水浴，认认真真烤上60-70分钟，表面还是浅浅的原色，足足等到两小时后，终于见到浅浅金色。会不会太干呢？赶紧出炉。冷却到室温，其实这时候蛋糕已经收缩，与壁周有了一道浅浅的缝，不敢妄动，老老实实放入冰箱，冷藏4小时以上。左拍拍，右拍拍，小心翼翼把它鼓捣出来。果然是冷藏以后更好脱模，至少，这家伙变得紧实许多，不用太担心弄伤了去。。。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
蔓越莓芝士蛋糕的做法步骤
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1蛋糕体：奶油奶酪125克，鸡蛋1个，白糖25克，酸奶30克，牛奶15毫升，玉米淀粉7克，白巧克力25克，蔓越莓干25克，饼底：辅料饼干屑60克，黄油25克 -
2黄油隔水融化，
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3倒入饼干屑，
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4拌匀。
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5放入模具中，压实。备用。
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6奶油奶酪室温软化，加入糖搅拌至顺滑。
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7加入鸡蛋，搅拌均匀。
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8加入牛奶和酸奶，搅拌均匀，再筛入玉米淀粉，拌匀。
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9白巧克力隔水加热，
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10完全融化后，稍凉，加入芝士糊中拌匀。
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11加入切碎的蔓越莓干，拌匀。
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12倒入模具中。
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13放入烤箱，中层，水浴，上下火160度，烤约60-120分钟。
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14出炉，晾凉后放入冰箱冷藏4小时以上。
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15脱模。
小窍门
巧克力也可以不融化，而是切碎后同蔓越莓一起加入芝士糊。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
若不好脱模也可以用电吹风吹一下。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
若不好脱模也可以用电吹风吹一下。
使用的厨具：电烤箱
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