“豆角焖面，利用水蒸气将面条、豆角焖熟，既是菜又是面，做法简单却不失美味，加入鸡丝一起烧煮，熟后豆角和面条周身裹满汤汁，吃起来面条筋韧，鸡肉香滑，豆角脆嫩，咸香味浓，与平常的炒面是不一样的口感。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
鸡丝豆角焖面的做法步骤
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1准备好四季豆、鸡脯肉和蒜 -
2鲜面条
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3鸡脯肉切丝，加入盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制15分钟
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4四季豆洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段。蒜压扁切碎
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5锅中放油烧热，倒入腌制好的鸡丝翻炒变色后盛出
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6锅中留底油，下入一半蒜末炒出香味，倒入豆角翻炒至大部分变色
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7倒入炒好的鸡丝，加盐、料酒、生抽炒匀
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8倒入没过豆角的水
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9把鲜面条散开均匀的铺在豆角上，不要粘到锅
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10盖上锅盖用小火慢焖，5分钟后打开用筷子把面条翻一下，翻动使面条全部沾上汤汁，味道更均匀，再盖上锅盖继续焖5分钟，直到锅中水分快要收干，撒上剩余的蒜末。
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11用筷子和铲子一起把面条拌匀
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12面条筋韧，鸡肉香滑，豆角脆嫩，咸香味浓。
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13成品图
使用的厨具：炒锅
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