“天气冷了，炖一只湖鸭加上魔芋块，热气腾腾的魔芋鸭吃在口中暖在心里。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
炖菜魔芋鸭的做法步骤
-
1材料准备好，选择湖鸭，肉质紧，不油腻口感好。 -
2鸭剁成块入油锅和姜片一起爆炒 -
3魔芋入滚水中绰2分钟，用冷水冷却 -
4切成2-3厘米的块 -
5鸭块爆至金黄色 -
6放入桂皮，八角加入老抽、生抽，料酒拌匀 -
7加入开水，干辣椒末过鸭块煮滚 -
8魔芋块垫底倒入鸭块，放豆瓣酱，盐，少许香醋用高压锅大火炖8分钟转小火煨10分 -
9加入大火收汁，加入大蒜叶和朝天椒即可。
小窍门
1鸭子要选择湖鸭比菜鸭口感好不油腻。
2鸭块和姜片用大火爆至金黄色，加入桂皮八角可以去腥。
3一定要加开水
4火候根据自己的喜好调节。
5加少许香醋鸭块容易炖烂
2鸭块和姜片用大火爆至金黄色，加入桂皮八角可以去腥。
3一定要加开水
4火候根据自己的喜好调节。
5加少许香醋鸭块容易炖烂
使用的厨具：高压锅
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