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诗文
水果辫子面包
释义
“王森世界名厨学院水果辫子面包配方及制作”
食材明细
主料
高筋面粉
200克
低筋面粉
50克
砂糖
20克
水
120克
鸡蛋
20克
无盐奶油
20克
香橙果酱
30克
辅料
酵母
5克
盐
4克
其他 口味
烘焙 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
水果辫子面包的做法步骤
1
将干性和湿性材料搅拌至表面光滑,加入无盐奶油搅拌面团拉开面膜,加入香橙果酱搅拌均匀。
2
室温基本发酵45分钟左右。
3
将面团分割成80克一个松弛20分钟。
4
将面团搓成长条。
5
将两个长条面团交叉十字。
6
将两条面团朝两头交叉。(如图)
7
编好将接口交叉接住。(如图)
8
放入烤盘以温度30℃湿度80%发酵40分钟。
9
发酵好表面刷蛋液,洒上砂糖。
10
以烤箱温度200℃烘烤15分钟左右。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 老人 下午茶 快餐
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更新时间:2026/7/28 15:56:04