“小鸡炖蘑菇大家都不陌生，是一道很有名的家常菜，也是东北特色菜。今天我要做的是鸡腿版的小鸡炖蘑菇，也就是把小鸡换成鸡腿，这样吃起来个个都是大块的肉，带劲！既不缺失鸡肉的鲜美也不改变原菜的姿色。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
鸡腿版小鸡炖蘑菇的做法步骤
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1鸡腿剁块加姜、葱、料酒飞水。 -
2准备：黄豆酱一勺、姜块、葱、干辣椒、八角、桂皮。
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3坐锅起油，下超好的鸡腿及所有香料煸炒（包括盐、糖，不要放味精或鸡精因为炖时间长了不好）
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4煸炒出香味后倒入开水（要用开水，凉水肉会老柴），大火烧开后转小火闷炖30分钟。
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5捞葱（差不多煮10分钟）将其捞出。如果葱多了不捞会有臭葱味。
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6鸡肉炖煮30分钟后下蘑菇、粉条再炖煮20分钟；最后调味。
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7出锅～解馋去吧……
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
东北菜