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诗文 枸杞蒸蛋
释义
枸杞蒸蛋的做法
“鸡蛋枸杞羹的作用中医学认为,枸杞性味甘平,归肝、肾两经,有滋补肝肾、益精明目、养血的功效。中医很早就有“枸杞养生”的说法,认为常吃枸杞能“坚筋骨、轻身不老、耐寒暑”。现代药理及临床研究证明,枸杞子有保护和营养视网膜组织的作用,可使视网膜组织中的维生素C含量增加,从而增强视力。
水蒸蛋是汉族传统美食之一,是一道老少皆宜的家常食谱,南方人称之为“水蒸蛋”,北方人则称为“鸡蛋羹”。虽然“蒸蛋”看起来简单,不过还是有很多人做得不成功,不是水量放太多,从而导致水与蛋分离;就是水蛋蒸得过老,蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋,需要控制好水量、水温、打蛋技巧。”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 2个
  • 枸杞 适量
  • 温开水 适量
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 清淡 口味
  • 蒸 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

枸杞蒸蛋的做法步骤

  • 枸杞蒸蛋的做法步骤:1
    1
    鸡蛋两个
  • 枸杞蒸蛋的做法步骤:2
    2
    一小撮枸杞温水浸泡几分钟
  • 枸杞蒸蛋的做法步骤:3
    3
    打入鸡蛋放入泡好的枸杞和适量的盐搅打均匀至出气泡,接着加入蛋液2倍的温开水水将蛋液碟放入开水的蒸锅盖上锅盖,留出一只筷子的空隙。盖盖蒸熟~~大火蒸7-8分钟左右
  • 枸杞蒸蛋的做法步骤:4
    4
    Q弹嫩滑美味的枸杞鸡蛋羹来咯~

小窍门

蛋一定要顺一个方向搅至起气泡,蒸出来的到才细腻,蛋水比例一般蛋和水的比例在1:2或1:3为宜。蒸的过程中锅盖留缝隙是为了不让汽馏水进到碟内这样蒸出来的蛋才好吃,也可以将碟子封上保鲜膜用牙签戳几个小孔。
为什么要用温开水呢在这里说一下:因为使用凉水蒸蛋的时候会产生气泡,蒸的蛋会千疮百孔,口感也非常差。
所以切记用温开水哦~
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃  
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更新时间:2024/12/22 11:03:42