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诗文 干煸四季豆
释义
干煸四季豆的做法
“干煸四季豆……还要多说吗?哪个大学青春里能少的了的神菜~人说川菜之所以得名,不得不归功我们这群穷学生,也不得不得益于他价格便宜#此乃处女作,话说这道菜的灵魂是四川芽菜和花椒,我想还要有重庆的干辣子吧,要不怎么火红漂亮,要不我也不会做的这么没有卖相了!”

食材明细

主料
  • 四季豆 250g
辅料
  • 蒜瓣 4颗
  • 生抽 5ml
  • 花椒 5g
  • 蚝油 少许
  • 辣椒 4颗
  • 5g
  • 老抽 5ml
  • 肉末 10g
  • 白糖 少许
  • 芽菜碎 5g
  • 麻辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

干煸四季豆的做法步骤

  • 干煸四季豆的做法步骤:1
    1
    四季豆去两头洗净,加适量盐拌均,沥干水分,因为要过油!
  • 干煸四季豆的做法步骤:2
    2
    辅料备好
  • 干煸四季豆的做法步骤:3
    3
    蒜切末,花椒拍拍,我的花椒太小了没拍!肉末加盐抓匀
  • 干煸四季豆的做法步骤:4
    4
    热锅凉油,油稍微多点
  • 干煸四季豆的做法步骤:5
    5
    入四季豆,不要急于翻,心里多数一个1,目的是表面呈现虎皮状
  • 干煸四季豆的做法步骤:6
    6
    讲四季豆捞起,锅中留底油
  • 干煸四季豆的做法步骤:7
    7
    花椒,干辣椒爆香,加肉末,蒜末炒开,烹入黄酒,生抽
  • 干煸四季豆的做法步骤:8
    8
    入芽菜碎炒香,我加多了,大概我的三分之一就好,以便出锅卖相!
  • 干煸四季豆的做法步骤:9
    9
    入四季豆翻炒,加适量白糖,蚝油起锅入盘!

小窍门

起锅前不要加盐了,四季豆洗净加盐沥干水分即可!
芽菜不要太多,一是不好看二是太咸!
有重庆的辣子更好
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/15 13:48:45