“干煸四季豆……还要多说吗？哪个大学青春里能少的了的神菜～人说川菜之所以得名，不得不归功我们这群穷学生，也不得不得益于他价格便宜#此乃处女作，话说这道菜的灵魂是四川芽菜和花椒，我想还要有重庆的干辣子吧，要不怎么火红漂亮，要不我也不会做的这么没有卖相了！”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
干煸四季豆的做法步骤
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1四季豆去两头洗净，加适量盐拌均，沥干水分，因为要过油！ -
2辅料备好
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3蒜切末，花椒拍拍，我的花椒太小了没拍！肉末加盐抓匀
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4热锅凉油，油稍微多点
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5入四季豆，不要急于翻，心里多数一个1，目的是表面呈现虎皮状
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6讲四季豆捞起，锅中留底油
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7花椒，干辣椒爆香，加肉末，蒜末炒开，烹入黄酒，生抽
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8入芽菜碎炒香，我加多了，大概我的三分之一就好，以便出锅卖相！
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9入四季豆翻炒，加适量白糖，蚝油起锅入盘！
小窍门
起锅前不要加盐了，四季豆洗净加盐沥干水分即可！
芽菜不要太多，一是不好看二是太咸！
有重庆的辣子更好
芽菜不要太多，一是不好看二是太咸！
有重庆的辣子更好
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜