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诗文
莲蓉月饼
释义
食材明细
主料
低粉
125g
枧水
2g
油
30g
糖浆
85
辅料
咸蛋黄
12个
莲蓉
250g
鸡蛋水
适量
咸甜 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
莲蓉月饼的做法步骤
1
将糖浆,油,枧水混合打发
2
打发至这个状态
3
加入低粉,搅拌均匀
4
揉成团,放2小时
5
咸蛋黄放烤箱,考至出油。
6
鸡蛋和莲蓉称30克,月饼皮20克。
7
莲蓉把蛋黄包起来。
8
月饼皮把莲蓉馅包皮,按图片的手势往上推至包起整个馅。
9
包好后滚粉。防止粘着
10
月饼磨具压好
11
做好了
12
表面刷水,烤箱预热,210度烤5分钟。拿出来刷蛋黄水,这一步忘记拍图。轻轻刷上面纹路就可以。入烤箱烤5分钟。150度再考12分钟。注意观察上色情况哈
13
蛋黄水,一半鸡蛋混合一点点水就可以刷很多了。据说要放两天回油比较好吃。没忍住,先切了一个吃,莲蓉低糖的刚刚好。刚烤好皮比较硬。果然要放两天才会好吃。
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更新时间:2025/3/18 17:53:05