“鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经;可温中益气，补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等；鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血、虚弱等有很好的食疗作用；鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效；常吃鸡肉可以提高免疫力，防止感冒。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
大盘鸡的做法步骤
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1小笨鸡洗净，切块备用。 -
2炒锅烧开水，将鸡块焯水。
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3煮锅加水，放入鸡块、姜片、葱段、料酒、酱油、麻椒、料包，煮半小时至八成熟。
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4土豆切滚刀块。
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5洋葱切块。
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6炒锅内留底油，加入葱姜，麻椒爆香。
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7加入土豆块，翻炒。
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8加入鸡块，把炖鸡的汤舀入炒锅，没过材料。加入料酒、老抽、香醋、食盐、十三香，小火慢炖半小时。
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9待汤汁快收干时，加入洋葱块，翻炒。
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10加入蒜片，翻炒。
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11加入青红椒块，翻炒。
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12淋上明油，加香菜末，装盘。
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13大盘鸡与手工单饼是绝配。
小窍门
小笨鸡需要经过先炖制后，再用调料炒，这样不会出现外糊里生的情况。洋葱和蒜片、青红椒最后放，口味清淡，颜色靓丽。出锅前加入几滴香油，放入香菜，马上装盘。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜