“这是一道一菜两吃的菜.干煸的时候可以当小吃和下酒菜.一旦感觉口感不好了,还可以将剩下的做成美味的回锅泥鳅用来下饭.麻辣味较重.可以令人食欲大开.”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
麻辣干煸回锅泥鳅的做法步骤
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1首先将新鲜宰杀的泥鳅将内脏清理干净.用精盐码味. -
2将新鲜嫩姜.大蒜.新鲜红辣椒,小葱切细待用. -
3干锅将花椒炒干磨末待用. -
4白芝麻炒熟成熟芝麻.炒过的芝麻更香. -
5锅中下油500克.将泥鳅放入炸制.下锅的时候要小心,手脚要轻用小火慢慢炸制就可以了.如果大火的话.外面糊糊了里面还是生的.达不到理想的效果. -
6将泥鳅炸制成金黄色干脆时捞起沥油. -
7锅中下油50克,将姜末,蒜末.红辣椒下锅翻炒. -
8再将泥鳅倒入.然后加鸡精.老抽. -
9最后加花椒末.芝麻.五香粉,香葱起锅.这第一步干煸泥鳅就算完成了. -
10锅中放油30克.下郫县豆瓣炒香之后掺水再下泥鳅煮制10分钟 -
11等到泥鳅回软.汤干.再加味精起锅,回锅泥鳅就算大功告成.亲们,好好享用吧.呵呵.
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