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诗文 水煮肉片
释义
水煮肉片的做法
“因我是广东人吃不了大辣的,这个只能算是中辣的口感,但味道一样很不错,而且煮熟的肉很滑嫩.......做出来的成品还是不错的,用的三星手机拍照效果一般,始终拍不出单反的那种效果和清晰度”

食材明细

主料
  • 里脊肉 250克
  • 姜片 适量
  • 郫县豆瓣酱 2勺
  • 油炸辣子 一勺
  • 豆牙 200克
  • 嫩豆腐 2块
  • 蒜头 适量
  • 干辣椒 适量
  • 适量
  • 鸡蛋 1个
辅料
  • 生抽 适量
  • 生粉 适量
  • 鸡粉 适量
  • 花生油 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 适量
  • 芝麻油 3克
  • 微辣 口味
  • 煮 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

水煮肉片的做法步骤

  • 水煮肉片的做法步骤:1
    1
    准备图中材料,豆芽、郫县豆瓣酱、胡椒粉、里脊肉、姜、干辣椒、蒜头、油炸辣子忘了摆上拍照
  • 水煮肉片的做法步骤:2
    2
    将材料分解,豆芽切去根部洗净,里脊肉切薄片、干辣椒切段、姜切片、蒜头切碎、
  • 水煮肉片的做法步骤:3
    3
    嫩豆腐冲洗后切块
  • 水煮肉片的做法步骤:4
    4
    里脊肉放入盆子,加一点盐、鸡粉、生抽、胡椒粉用手抓均,然后再加一个鸡蛋清和生粉抓匀,最后再加一勺花生没抓匀,静置腌制20分钟
  • 水煮肉片的做法步骤:5
    5
    锅内适量油放入姜、干辣椒和蒜头小火煸炒出香味。刚好家里没有花椒所以没加
  • 水煮肉片的做法步骤:6
    6
    推到一边,然后加入两勺郫县豆瓣酱和一勺油炸辣子炒出香味。这一步加火锅料或是其他辣椒酱都可以
  • 水煮肉片的做法步骤:7
    7
    加适量清水,盐,鸡粉、芝麻油、两勺生抽煮沸
  • 水煮肉片的做法步骤:8
    8
    放入事先准备好的豆腐块煮几分钟,然后出锅前再加入豆芽煮至断生即可
  • 水煮肉片的做法步骤:9
    9
    将锅内的豆腐和豆芽捞起盛入大碗
  • 水煮肉片的做法步骤:10
    10
    继续煮开锅内的汤水,倒入腌制好的肉片用筷子划散
  • 水煮肉片的做法步骤:11
    11
    看到肉片变色后迅速捞起盛入大碗中
  • 水煮肉片的做法步骤:12
    12
    最后另起油锅,先放入干辣椒小火炸出香味,将辣椒均匀撒在肉片上面,继续烧热油至冒烟均匀淋在肉片上,撒上葱花

小窍门

1、可以是麻辣口味,也可以是纯辣口味,至于用什么材料垫底随个人喜欢
2、瘦肉切片后一定要掩制20分钟
3、最后一定要炸香干辣椒,并将热油淋在肉片上,这样成品才能达到香、滑、嫩的口感
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/10 12:58:34