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诗文 黄鱼鲞烧肉
释义
黄鱼鲞烧肉的做法
“鲞就是干的意思,南方叫鲞北方叫干。这是咸鱼干。”

食材明细

主料
  • 黄鱼鲞 1条
  • 五花肉 500克
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 老抽 1勺
  • 1勺
  • 料酒 1勺
  • 咸甜 口味
  • 烧 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

黄鱼鲞烧肉的做法步骤

  • 黄鱼鲞烧肉的做法步骤:1
    1
    准备好黄鱼鲞和五花肉。
  • 黄鱼鲞烧肉的做法步骤:2
    2
    把黄鱼泡入水至软,泡去咸味,除去鱼鳞。
  • 黄鱼鲞烧肉的做法步骤:3
    3
    把肉切成2cm的长条,再切成1cm的段。
  • 黄鱼鲞烧肉的做法步骤:4
    4
    放入锅先大火炒去水份,再改用中火。
  • 黄鱼鲞烧肉的做法步骤:5
    5
    切好葱和姜。
  • 黄鱼鲞烧肉的做法步骤:6
    6
    锅中的肉炸出油后,把油倒入另一锅中。
  • 黄鱼鲞烧肉的做法步骤:7
    7
    加入葱和姜炸香,加入老抽,加入料酒和白糖,炒一炒。
  • 黄鱼鲞烧肉的做法步骤:8
    8
    倒入开水,用中小火慢烧。
  • 黄鱼鲞烧肉的做法步骤:9
    9
    这时候把鱼头、鱼尾去掉。
  • 黄鱼鲞烧肉的做法步骤:10
    10
    把黄鱼切成段。
  • 黄鱼鲞烧肉的做法步骤:11
    11
    原先的猪油烧热。
  • 黄鱼鲞烧肉的做法步骤:12
    12
    把鱼块放入油中炸黄,捞出备用。
  • 黄鱼鲞烧肉的做法步骤:13
    13
    锅中肉烂时,放入鱼中小火慢烧到锅中还有少量汁时关火出锅。(鱼是咸的不能放盐)
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   滋阴  
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更新时间:2025/3/16 8:55:21