“鲞就是干的意思，南方叫鲞北方叫干。这是咸鱼干。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
黄鱼鲞烧肉的做法步骤
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1准备好黄鱼鲞和五花肉。 -
2把黄鱼泡入水至软，泡去咸味，除去鱼鳞。 -
3把肉切成2cm的长条，再切成1cm的段。 -
4放入锅先大火炒去水份，再改用中火。 -
5切好葱和姜。 -
6锅中的肉炸出油后，把油倒入另一锅中。 -
7加入葱和姜炸香，加入老抽，加入料酒和白糖，炒一炒。 -
8倒入开水，用中小火慢烧。 -
9这时候把鱼头、鱼尾去掉。 -
10把黄鱼切成段。 -
11原先的猪油烧热。 -
12把鱼块放入油中炸黄，捞出备用。 -
13锅中肉烂时，放入鱼中小火慢烧到锅中还有少量汁时关火出锅。（鱼是咸的不能放盐）
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
滋阴