“突然想吃很多年前妈妈做的菠菜鸡蛋打卤面，不过以前妈妈做的时候不是手擀面，是买来的挂面，我心血来潮就想吃次擀的面，可是当我吃完心满意足摸摸肚子的时候才想起来，忘照成品图片了……”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
菠菜鸡蛋手擀面的做法步骤
-
1和面，面粉中一点一点加水，用筷子和到成雪花装，揉成面团，面团外扑面粉，继续揉，至把面团和成水分较少硬硬的那种，如图 -
2将面团擀成面片，我把尾部掀起来是为了让大家能够看的出面片的厚度，我擀的就比纸厚一点点（自己认为的） -
3像折扇子一样叠起面片，这样切好后的面条容易被抖开 -
4切面，切的粗细看自己，看自己喜欢吃宽的还是细的，不过一般煮好后的面条比切的时候宽一些，要有心理准备 -
5在切好后的面上加些面粉，然后抖开 -
6我这是闲的，把抖开的面都挂在上面，不过这样是为了在下面的时候不容易坨起来 -
7两个鸡蛋加半勺盐打匀 -
8锅中放油，油热时放入鸡蛋液，炒散 -
9加入菠菜和水，再加入适量盐和鸡精（鸡精不喜欢放的人可以不放哦），盐可以多放一点，也就是正常吃菠菜炒鸡蛋时咸一些的样子。汤开后把菠菜鸡蛋汤盛出。 -
10锅中烧水，水开始下面，注意下的时候要用筷子勤搅，下面也要尽量少量多次下进水里面。等水开的时候准备好一盆凉水 -
11面熟后用筷子将面捞出，盛入事先准备的凉水中，把在凉水中激过的面条捞到自己碗里，再浇上刚才的菠菜鸡蛋卤，就大功告成啦！
小窍门
当然，嫌自己擀面麻烦的话，完全可以用买的面条哦，方便很多
使用的厨具：煮锅
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