食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
双椒钵钵鸡的做法步骤
-
1原料：三黄鸡藤椒二荆青椒小米辣姜葱蒜味精香油盐 -
2三黄鸡处理去内脏清洗干净 -
3放入锅中，加入清水（以淹过鸡为度），放点料酒生姜片，葱段，用中火烧沸约6分钟后熄火 -
4让鸡泡于沸水中约20分钟。（视鸡的大小来定浸泡时间） -
5让鸡泡于沸水中约20分钟。（视鸡的大小来定浸泡时间） -
6二荆条辣椒与小米辣剁碎 -
7姜与蒜切成末 -
8藤椒用刀剁碎，不需要打成粉 -
9葱切成葱花 -
10锅里放油，把辣椒放进锅里用小火稍炒一下 -
11炒出辣味后，放入藤椒碎及姜蒜一起翻炒 -
12等藤椒那股麻香就出炒出来后，把煮鸡的汤倒一些在炒好的调料里,根据自已的口味咸淡酌量放入盐味精。 -
13将冰镇后的鸡切成厚薄匀称的块状，装在一个比较深的钵钵里 -
14淋上做好的调料汁就可以上桌了
小窍门
如果没有藤椒，可以用藤椒油代替，一般在超市里可买到，也可用青花椒或嫩青椒制成粉后加食油调汁代替。
使用的厨具：煮锅
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