“完全不在状态。懒散，不想动弹。有一种爬上屋顶把自己摊开晒咸菜的蠢动。
好像应该做点什么，却懒得动弹。想起曾经设想的咖喱块版咖喱洋葱戚风蛋糕，如果一定要做点什么的话。拖延症，直到日落西山，终于开动。
早就盘算好，咖喱块中各种调味油脂丰富，蛋黄糊中的油盐糖大可以省去。甚至炒洋葱用的盐与胡椒粉也尽可以不用。两块咖喱膏，味道应该足够，至少，宜淡不宜浓。水稍许加热将咖喱块化开，调出蛋黄糊。转过头开始打蛋白，一切似乎还算正常。蛋白打发有没有一点太快？光速闪过的念头，来不及捕捉。混合蛋白与蛋黄，第一次知道什么叫消泡。三分之一的蛋白在与蛋黄糊的混合中渐渐叫人产生一种水样的感觉。开始手忙脚乱，胡乱划拉，潜意识里想让结果不要太糟糕。蛋白打发不够？有蛋黄混入？咖喱膏会消泡？。。。。一连串一闪即逝的问号。试图在记忆中搜寻细节，却只有一片模糊混沌的印象。事已至此，好像拌和太均匀也没多大意义。就这么入模算了。三个蛋，在6寸厚戚风与8寸薄戚风之间选择的8寸，而今只能是一个8寸薄饼了。所有的不在状态在最后达到高潮——竟然看错了温度，计划中的一百五六被拧到了一百八九。上色比预想中提前了许多，即使恍然大悟降低温度，也于事无补。半小时后决定结束烘烤，一个薄饼，应该会熟透的。
果然是一个蛋饼，脱模，切开。没有戚风的松软，或许接近于冷却的马芬，但又稍许显得蓬松一些。忘记它曾经是一个想象中的戚风吧，这么样的一个蛋饼，吃起来其实也还不错。早知道就直接做成马芬了。。。”
食材明细
- 咖喱 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
咖喱洋葱戚风蛋饼的做法步骤
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1用料：蛋黄3个，水50克，咖喱块2块，蛋白3个，洋葱40克，细砂糖20克 -
2水稍许加热，同咖喱块一起放入碗中。
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3搅拌至咖喱块完全溶化。
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4洋葱切碎，放入锅中，炒香炒软，晾凉备用。
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5将蛋黄倒入咖喱液中，
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6搅拌均匀。
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7筛入面粉。拌成均匀面糊。
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8加入洋葱碎。
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9拌匀，备用。
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10蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打。
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11成带小弯勾的9分发状态。
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12取三分之一蛋白到蛋黄糊中，
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13翻拌均匀。
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14倒回剩下的蛋白中，
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15拌匀。
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16倒入8寸活底圆模。
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17放入烤箱，中下层，上下火180度，烤约30分钟。
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18表面上色后出炉，立即倒扣至冷却。
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19翻面。
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20脱模，
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21切块食用。
小窍门
咖喱块用量可以根据自己喜好酌情调整，也可以根据自己口味适当增减调味料。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙