“红焖肘子是鲁菜系。色泽红亮，软烂咸香，汁醇味浓。是年夜饭桌上必备的年菜之一。寓意着来年，红红火火招财进宝，富贵吉祥。它的主要原料有猪肘等。由于色香味俱全，受到人们的喜爱。
难得客人来，来个“硬”菜，尽尽地主之谊。”
食材明细
- 五香 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
红焖肘子的做法步骤
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1食材图 -
2锅内加水，放入肘子，焯水，去血污，捞出沥干
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3放入压力快锅，把所有的食材也一起放入，加入没过肘子的水即可
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4盖上盖子，上汽后调小火1小时左右即可
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5等显示阀下降后打开锅盖，香味扑面而来
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6捞出肘子，这时肘子用筷子从肉上面轻轻按到底（已熟透），表皮再均匀刷层老抽上色
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7用锡纸包住主骨处，在油锅里把肘子表皮油炸一下
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8盛出原来煮肘子1碗汤汁，来个大火收汁，把收好的汁淋在肘子上即可。
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9洒点葱花点缀下即可
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10成品图
小窍门
小贴士：
1、猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
2、同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。
1、猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
2、同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。
使用的厨具：高压锅
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