“春节前，朋友送了一只连骨头腌的咸猪头过来。
朋友说，因为骨头的香味渗透到了肉里，所以连骨的猪头肉好过拆骨肉。
用咸猪头肉炖黄豆，是老掉牙的家乡传统菜.
香糯浓醇的猪头肉，入口即化的黄豆-------
以前真是上不得台盘的，原本就是贫民家的家常菜。
脱了漆的方桌，摆着一盘猪头肉，面前是一壶老酒，再来点花生米，
就是一幅乡村农家乐！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
咸猪头肉炖黄豆的做法步骤
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1连骨头咸猪头肉洗净，用清水浸泡半天， -
2黄豆洗净用清水浸泡2个钟头. -
3把咸猪头肉放入开水煮5分钟捞出漂净. -
4取高压锅放下黄豆.加适量水。 -
5放下猪头肉 -
6加料酒，葱，姜，八角，桂皮，花椒.大火煮开，小火30分钟左右. -
7捞出猪头肉，冷却。 -
8拆去骨头，切片装盘即可.
小窍门
1.猪头上的淋巴结块、鼻肉软骨及杂物全部要剔去。
2.肥胖、血脂高者不宜多食；猪头肉为动风发疾之物．凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉.
2.肥胖、血脂高者不宜多食；猪头肉为动风发疾之物．凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉.
使用的厨具：高压锅
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春季食谱